1、藕带的简介
藕带是夏季最好的美食。藕带，就是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。清脆可口，营养和藕一样，是夏季最常见的美食，深受大众喜爱。
1、藕带的烹饪技巧
1、藕带既可作主料，又可作配料，荤素皆宜；
2、藕带斜刀切成细长的段，烈火烹油放入红辣椒丝，翻炒片刻即可；
3、藕带吃法多种多样，烹法五花八门，炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可；
4、最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的；
5、成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，朴、嫩、雅、辣、鲜、香、爽，香脆可口，深受喜爱；
2、藕带的食谱介绍
酸辣藕带怎么做
夏季是值藕带最好的时节，这时候的藕带清脆爽口，经常食用可以生津止渴。
食材：
藕带、红椒、蒜、干辣椒、白醋、小米椒、白砂糖、生姜
制作步骤：
1、准备好食材，所有食材清洗干净备用；
2、将清洗好的藕带斜切成片，红椒洗净后切成条状，姜、蒜切末备用；
3、锅烧热，放少许油，下入干红尖椒和小米辣炒出辣味；
4、放入姜、蒜和红椒翻炒，放入藕带翻炒均匀；
6、加入适量盐、白醋翻炒均匀后加入少量白糖提味，起锅装盘即可；
3、藕带的保存
藕带不宜保存，最好吃多少买多少，多余的可以放在冰箱冷藏2天。
4、藕带的选购
1、莲藕外皮颜色要呈微黄色，没有发黑，没有异味；
2、看看莲藕表面有无伤痕，如果伤痕很明显的不要购买了；
3、通气孔大的莲藕比较多汁，尽量购买这样的莲藕，比较好吃；
4、选购时要尽量挑较粗而短的藕节，这样的莲藕成熟度高，口感更好；
5、藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度越高，口感越松软、可口；
6、尽量选购有湿泥的莲藕，有湿泥的莲藕能长时间的保存，而且比较新鲜，可以放心购买；
2、藕带的营养价值
一、莲藕富含维生素C，维生素K，铁和钾等矿质元素。
二、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
三、莲藕富含碳水化合物而脂肪的含量比较低，热量和土豆的相当，蛋白质的量较土豆稍高。
四、莲藕富含黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3、藕带的功效
一、预防贫血
藕带富含铁质，经常食用可预防贫血，协助肝脏的运动。
二、止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效，对血热引起的出血也有疗效
三、强健胃粘膜
藕带富含维生素C和蛋白质，促进骨胶原的生成，结合各种细胞，起到强健胃粘膜的作用。
四、改善肠胃
莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4、辣炒豆米藕带
1、材料
豆米2把，藕带适量，蒜末，老干妈辣酱
2、做法
1、豆米入焯熟。
2、藕带洗净切斜段。
3、锅烧热，倒适量油，爆香蒜末。
4、将藕带、豆米倒入锅中，加盐、辣酱、醋、一点点糖等调料，急火快炒，然后迅速出锅。吃。
3、小诀窍
1、藕带就是幼年的藕；2。一定要急火快炒，不可煮或焖，藕带吃的就是那份脆爽。
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