1、小葱的介绍
小葱，为多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。都可以食用。用途葱是日常厨房里的必备之物，它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，又叫香葱，一般都是生食或拌凉菜用。
1、小葱的产地
原产于西伯利亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，而以山东、河北、河南等省为重要产地。根据葱白的长短可分为两个类型，大葱和小葱。大葱植株高大，葱白洁白而味甜，在北方栽培较多。
2、小葱的作用
小葱是我们经常食用的配料，它多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用，充当一种美味的提鲜食物，它的营养价值也是很高哦，还可以治风寒感冒轻症、寒凝腹痛、痢疾脉微、痈肿疮毒、小便不利等病症。对头痛、感冒、风寒、虫积内阻、阴寒腹痛、痢疾等有较好的治疗作用。我们可以经常食用它，但是不适宜多吃哦。
3、小葱的烹饪技巧
一：过多食用葱会损伤视力。
二：根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。
三：葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于腥、膻、荤、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。
4、小葱的保存
将买回来的小葱放在干燥阴凉通风处保存。
5、小葱的选购
一品质好的小葱：新鲜青绿，焦、无枯、烂叶；葱白长，管状叶短；葱株粗壮匀称、无折断，硬实，扎成捆；干净，无泥无水，根部不腐烂。但是比较不好的小葱葱株细小，有焦、枯、烂叶；根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。建议不要选购，大家在购买的时候要多多观察。
6、小葱的营养价值
1、小葱的营养价值很是丰富，就与大葱相比，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60微克，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克。
2、葱富含葱蒜辣素（也称大蒜素)和硫化丙烯，一方面能除腥增香、刺激消化液分泌，让人食欲大增；同时辣素还有较强的杀菌功效，促进汗腺、呼吸道和泌尿系统中相关腺体的分泌，因此与姜、红糖一起熬制成的“葱姜水”是治疗风寒感冒的一剂中药。
2、小葱的六大功效
一：促消化
葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
二：增强体质
经常吃葱的人，即便脂多体胖，但胆固醇并不增高，而且体质强壮。
三：抗菌
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
四：防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
五：解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
六促进血液循环
葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
小葱的这些功效简直就是惊呆了，是不是觉得很是神奇呢，那就多多的食用吧。
3、小葱烧豆腐
1、材料
豆腐，小葱，生抽，盐，蒜，酱，橄榄油
2、做法
1、锅内放入油，热后加入葱姜蒜爆香。
2、然后加入豆腐煎至两面金黄，加入生抽焖一会，再撒上一些葱花出锅。
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