1、柴鱼片的简介
市面上常见的柴鱼片制作方法，通常是先将鱼煮熟，再烤干之后，使柴鱼含水量约为15%以下，在持续保持干燥的前提下，静放于阴凉处，等发霉（柴鱼的木质化其实是特定菌种的菌丝的集合)，最后再刨成木屑般的柴鱼片。在某些漫画中，甚至称柴鱼为鱼的木乃伊。尚未刨片的成块柴鱼片非常坚硬，堪称最硬的食品，硬度不下于石头，负责刨片的钢刀汰换率非常高。
1、柴鱼片的作用
1、预防高血压、心肌梗死
柴鱼片中含有丰富的镁元素，能够保护心血管系统，在预防高血压及心肌梗死等心血管疾病方面有不错的食疗功效。
2、降低胆固醇，修身减肥
柴鱼片中的脂肪含量较低，多为不饱和脂肪酸组成，不仅能修身减肥还具有降低胆固醇的效用。
柴鱼片的烹饪技巧
柴鱼片多用于日式料理的制做，佐料或煮汤均可，还可入作汤底，也可包作饭团食用。
人们通常将柴鱼片与花生同煮成粥，即广东粥品“柴鱼花生粥”，颇受大众欢迎。
2、柴鱼片的营养价值
柴鱼片具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
3、柴鱼片的功效
健脾养脾、养胃健胃、养肾补肾、滋阴补阴、清肺润肺、排毒解毒
4、柴鱼片的选购
柴鱼片在选购时，应挑选切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的，近闻、咀嚼时香气扑鼻，无腥臭味的柴鱼片为佳品。
5、柴鱼片的保存
在保存柴鱼片时，保持干燥即可，保存环境适宜可存入10年之久，一旦刨开，完全不添加防腐剂的柴鱼片，就需加以冷藏，方能保持鲜美。
6、柴鱼片的热量表
热量（大卡)230.00
脂肪（克)>3.50
维生素E（毫克)>5.60
2、柴鱼片拌莴苣的做法
1、食材用料
莴苣1条，柴鱼片1包，调和油一匙，姜，盐1匙，蒸鱼豉油1匙
2、做法
1、锅里放水，烧开。
2、在煮水的过程中，将莴苣去皮，改刀切段。
3、待锅中水煮开，倒入切好的莴苣，加少许盐同煮，这样可使莴苣的色泽更好。
4、煮2分钟后，将莴苣倒入滤筛，用加冰的纯净水浸泡2分钟，摆入盘中。
5、取一个小碗，将所有调料混合；在锅里倒入油，烧至冒烟，直接倒入小碗内，再搅拌均匀，然后倒到莴苣上，最后撒上柴鱼片即可。
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