瓜子有什么营养价值

时间:2023-11-16 15:56:29 饮食 我要投稿

  1、瓜子的营养价值

  一、白瓜子

  1、含有氨基酸:白瓜子中的氨基酸成分有七种之多,能够补充我们一天需要的能力,帮助加速新陈代谢。多补充氨基酸可以有利于强健身体基础,帮助抗击衰老。

  2、含有矿物质:白瓜子中的营养成分包括锌和磷,这两个物质对我们的毛发极为滋养,能够润泽发丝,改善头皮血循环。其次还可以加速钙质吸收,让骨骼变得健康。磷成分还能够预防前列腺问题,让男性身体更加健康。白瓜子本身副作用没有,其矿物质可以起到杀虫灭虫的作用,赶走人体中的寄生虫。

  3、含有维生素:白瓜子中的维生素成分很多,特别是维生素E成分可以帮助肌肤保持年轻,有利于抗击氧化,防止肤色黯淡无光。白瓜子中的泛酸成分可以软化血管,让血压趋向平衡,实在是非常好的适合老年人食用的零食

  二、葵花子

  1、葵花籽营养成分表简介:

  葵花子在人们生活中是不可缺少的零食,葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食,而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子,含有大量的油脂,故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。

  葵花子当中富含不饱和脂肪酸,其中人体必需的亚油酸约达到50%~60%。亚油酸不仅可以降低人体的血清胆固醇,而且可以抑制血管内胆固醇的沉淀。所以,食用葵花子,可以预防心脑血管疾病。

  除富含不饱和脂肪酸外,葵花子中还含有多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分。葵花子当中有大量的食用纤维,每7克的葵花子当中就含有1克,比苹果的食用纤维含量比例高得多。美国癌症研究所在有关实验当中已经证明,食用纤维可以降低结肠癌的发病率。葵花子当中铁的含量是葡萄干和花生的两倍,所以也可以预防贫血的发生。另外还有一点,就是在葵花子的蛋白质当中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此,处在生育期的男人,每天食用一些葵花子对身体是非常有好处的。

  葵花子当中维生素E的含量非常高,每个人每天只要食用一把葵花子,就可以满足人体一天维生素E的需要量。身体正常的人,每天多吃一些葵花子对补充身体内的维生素是有好处的。身体正常的人,每天吃50克左右的葵花子,就可以满足补充体内维生素的需要。

  2、生葵花子营养分析:

  1、葵花子含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素;

  2、其所含丰富的钾元素对保护心脏功能,预防高血压颇多裨益;

  3、葵花子含有丰富的维生素E,有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用;

  4、葵花子中所含植物固醇和磷脂,能够抑制人体内胆固醇的合成,防止血浆胆固醇过多,可防止动脉硬化;

  5、葵花子还有调节脑细胞代谢,改善其抑制机能的作用,故可用于催眠。

  3、食疗作用:

  葵花子性平,味甘;有补虚损。降血脂,抗癌之功效。

  4、禁忌:

  尽量用手剥壳,或者使用剥壳器,以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质,经常用嘴剥果壳,容易使舌头和口角糜烂,还会在吐壳时将大量的津液带走,使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子,因为它会损伤肝脏,引起肝硬化。

  三、吊瓜子

  吊瓜子简介:

  1、白岘吊瓜子,本名栝楼籽,据《本草纲目》及各大中药辞典记载,具有清肺、化痰、止咳、润肠、通便等功效。熟吊瓜子是经传统配方采用现代工艺精制而成,其味独特,清香,是休闲品尝、赠送亲友的时尚礼品。吊瓜子炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满,被誉为“瓜子之王”,是食用瓜籽中的上品。

  2、功效:

  现代医药学研究证明:吊瓜子含不饱和脂肪酸16.8%,蛋白质5.46%,并含17种氨基酸,三贴皂甙,多种维生素以及钙、铁、锌、硒等16种微量元素。尤其是维生素E含量丰富(100克吊瓜子含维生素E249毫克),可以营养皮肤,消除皱纹,调理肌体,延缓衰老。食用吊瓜子,还能扩张心脏冠脉,增加冠脉流量作用;对急性心肌缺血有明显的保护作用;对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的抵抗作用;对糖尿病有一定的治疗作用;对高血压、高血脂、高血粘度有辅助疗效;能提高肌体免疫功能;并有瘦身美容之功效。

  3、营养成份:

  富含油脂,脂肪油含量约26%,又含多种氨基酸,以谷氨酸、精氨酸、天门冬氨酸和亮氨酸含量较高。

  4、药理作用:泻下作用、抑制血小板聚集、抗癌作用、其他作用——栝楼子、仁均有扩张豚鼠离体心脏冠脉的作用。从栝楼种子中提纯出一植物凝聚素,不促进人体淋巴细胞有丝分裂。

  四、南瓜子

  1、南瓜子食疗功效:

  南瓜子有杀灭人体内寄生虫(如蛲虫、钩虫等)治疗前列腺疾病的作用。对血吸虫也具有很好的杀灭作用,是血吸虫病的首选食疗之品。营养学家还认为,南瓜子中所含的锌和磷元素对欲望缺乏的女性也有帮助,女性卵细胞的形成和生长也需要大量的锌元素。另外,白瓜子里的“锌”元素,还可以促进人的外伤口快速愈合。经常吃南瓜子不但可预防肾结石的发生,还可促进已有结石的排出。更重要的是,南瓜子中的活性成分和丰富的锌元素,对前列腺有保健作用。每天坚持吃一把南瓜子,可防治前列腺肥大。南瓜子含有丰富的磷,磷对男性前列腺也有好处,一些前列腺疾病就是因为缺磷造成的。营养学家还认为,南瓜子中所含的锌和磷元素对成年男性人体的生殖系统很有帮助,可以提高欲望。

  2、营养成分:

  南瓜子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇当量、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钾、钠、硒、铜、锌、锰、铁、镁、钙、磷等成分。还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素及胡萝卜素等营养成分。

  3、食用禁忌:

  另一种看法认为白瓜子适用于每天一次,每次50克,一次不要吃得太多,因为曾有过多食用南瓜子而导致头昏的报道。胃热病人宜少食,否则会感到脘腹胀闷。此外白瓜子食过多的话壳上的咸味会让人得胃癌的几率提升,除非多喝一两杯水来冲淡。白瓜子食过多仍然会使咽喉的榆毯增多,结肠炎或胃炎发作,所以最好分几次间断的服用比较好,服用过多一定要记得多喝温水,以免舌头过敏味觉失灵,同时防止减低结肠炎和胃炎的发作。

  五、西瓜子

  西瓜子西瓜子是葫芦科植物西瓜的种子,可供是食用或药用。

  1、化学成分与药理作用:

  西瓜种子含脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸。又含尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶。还含一种皂甙样成分名Cucurbocitrin,有降压作用,并能缓解急性膀胱炎之症状。

  2、功用主治:

  1《纲目》:“清肺润肠,和中止渴。”

  2《随息居饮食谱》:“生食化痰涤垢,下气清营;一味浓煎,治吐血,久嗽。”

  3、用法与用量:

  内服:煎汤,3~5钱;生食或炒熟食

  4、食品加工:

  专门种植的西瓜取其种子,粒较大才有加工利用的价值,经过适当处理,可制成很受欢迎的小食品。

  1糖盐瓜子:取西瓜子5公斤,用水清洗干净,沥干后,放入炒锅中炒热。取食盐300克,糖精1克,先将食盐用水溶解,加水量以食盐能完全溶解为度,再把糖精溶于盐水中。把食盐糖精液倒入瓜子锅中,用文火炒熟,至干燥,也可用烤炉烤制。最后喷以食用香精即成。

  2油香瓜子:将西瓜子5公斤用水清洗,沥干后炒热,加熟油50克,食盐75克和糖精1克,炒至将熟时,再加同样数量的油、盐和糖精,继续炒至干燥,或直接用烤炉干燥。出锅后喷上食用香精即成。

  3酱油瓜子:将西瓜子放入1.5%石灰水中(1.5斤生石灰加水100斤,溶解后取其上层清液)浸泡5小时左右,用手淘搓,除去子膜,洗净按10:1的比例将瓜子和酱油与适量食盐、茴香、桂皮同投入锅内,加水浸过瓜子,用旺火烧煮约1.5~2小时,然后改为小火,缓慢烘烤,让盐卤干燥,或直接放进烤房,烤炉以80摄氏度左右温度烘干。

  4盐炒瓜子:将西瓜子5公斤洗净,沥干撒上250克精盐,搅匀后静置3小时,然后晒干或烘干,再放入炒锅中炒熟即成。

  5、食用注意事项:

  1、食用以原味为佳,添加各种味料做成的瓜子不宜多吃;咸瓜子吃得太多会伤肾;

  2、长时间不停地嗑瓜子会伤津液,导致口干舌燥,甚至磨破、生疮;

  3、西瓜子壳较硬,嗑得太多对牙齿不利。

  2、南瓜子饼干

  1、材料

  南瓜子80g,无盐奶油70g,蛋黄1个,鲜奶15g,低筋面粉160g,糖粉60g

  2、做法

  step1

  无盐奶油放置室温下软化,加入糖粉先用橡皮刮刀略搅拌混合,再用搅拌机搅打均匀呈滑顺感。

  step2

  将蛋黄&鲜奶分次加入作法1中,用搅拌机快速搅打均匀呈奶油糊。

  step3

  低筋面粉过筛,加入奶油糊中用橡皮刮刀拌合,再加入南瓜子拌匀呈面团。

  step4

  将面团置于工作台上,用手整形成直径约3.5公分圆柱体,并用烘焙纸包好放进冷冻库1小时凝固。

  step5

  用刀切割凝固的面团,切成厚约0.8~1公分的圆片状,铺排于烤盘上。

  step6

  放进已预热150度C~160度C烤箱内,烘烤20~25分钟左右,熄火继续用烤箱余温焖10~15分钟,取出置凉即可。

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