1、各类蛋的营养对比
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量高。
2、鹅蛋中的脂肪含量高,相应的胆固醇和热量也高,并含丰富的铁元素和磷元素。
3、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍,与鸽蛋中的钙含量相当。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当,然而它的核黄素含量比鸡蛋高。
优质蛋白奖:鸡蛋
颁奖词:蛋类中的蛋白质均比较丰富,鸡蛋在众多高手中仍脱颖而出。每100克可食部分中含有13.3克蛋白质。一般的鸡蛋体重大约50克,两个鸡蛋就能与75克瘦肉的蛋白质相当。鸡蛋蛋白质消化率奇高,几乎能被人体全部吸收。
适食人群:鸡蛋性平,可补气血,有安神养心之效。生病时吃鸡蛋可以迅速恢复体力。鸡蛋不伤脾胃,一般人都适合,婴幼儿、孕产妇、病人应该多吃鸡蛋。
胆固醇富翁&含硒大户:鹅蛋
颁奖词:鹅蛋荣登胆固醇和硒的双料冠军。很多人认为胆固醇对身体有害,其实它是人体必需的一种营养物质,只不过不适宜过量食用。
按100克全蛋计算,鹅蛋含胆固醇704毫克,鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋分别为585毫克、565毫克和515毫克。两三个人分享一只鹅蛋,营养中透着温馨。(生命君友情提醒,成年人每天摄入胆固醇别超300毫克。)
每100克鹅蛋含硒高达27.24微克,硒元素可与人体内过量的金属离子结合,排出体外。硒还能提高免疫力,鹅蛋简直棒棒哒!
适食人群:鹅蛋性温,中医认为能大补五脏,适于慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候对人体的侵袭。
高能维A奖:鹌鹑蛋
颁奖词:鹌鹑蛋是当之无愧的维生素A高手,一个鹌鹑蛋仅有10克,但维生素A含量最高,是鸡蛋的1.5倍。
同时它还含有较高的维生素B2、维生素E、铁和锌。涮肉、做汤、拌沙拉,多种吃法任你选。
适食人群:鹌鹑蛋同样味甘性平,能补气养血,与鸡蛋类似,是老人、儿童及虚弱者的理想食品。
补钙冠军:鸭蛋
颁奖词:鸭蛋含有较多矿物质,钙含量在蛋类中名列前茅。变身为咸鸭蛋之后,钙的含量足足比鸡蛋多出一倍。(生命君友情提醒,咸鸭蛋含盐量大,心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或不吃,健康人吃完也要多喝水。)
适食人群:鸭蛋性凉,能去火清肺热,最适宜阴虚火旺者食疗,可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛等症。
2、鸭蛋的功效
1、清肺祛热
鸭蛋性凉,味甘,归肺、脾经,有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛,胃阴亏虚,口干而渴,干呕,大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。
2、滋阴养血
和鸡蛋相比,鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是铁和钙的含量更为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效,特别适宜女性食用。
3、养颜美肤
鸭蛋含丰富的维生素B2,可以促进人体发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;因此,常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康,并达到养颜美肤的效果。
4、治疗各种疾病
鸭蛋白即蛋清,性寒无毒,有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。
鸭蛋的蛋黄,性味甘平,无毒,有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油,可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。
鸭蛋壳研磨成粉末,内吸入,有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。
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