1、青菜的营养价值
1、提供营养,强身健体一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化形成,从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤,延缓衰老青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍)和维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢;防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
2、孩子不吃青菜怎么办
(1)少吃零食多运动
平时少给孩子吃零食,不合理地吃零食不但会影响孩子的消化问题,也会让孩子对正常饮食缺乏兴趣。多让孩子运动,会让孩子有“饥饿感”,这时孩子吃起蔬菜来也会容易得多。
(2)同类蔬菜可以替换
一般来说,孩子不吃蔬菜,只是不吃一部分蔬菜,并不是全部。如果孩子不爱吃丝瓜,家长可以改吃黄瓜、冬瓜等;不爱吃白菜,可以改吃荠菜、菠菜等。父母没有必要非要强迫孩子吃某种蔬菜。
(3)把蔬菜做成馅儿
把蔬菜做成馅儿是大多数孩子都能接受的一种饮食方式,不喜欢吃胡萝卜的孩子对混有胡萝卜馅儿的饺子可能并不拒绝。因此,父母们可以经常给孩子做一些饺子、包子,并在馅里加入一些孩子平时不喜欢吃的蔬菜,久而久之,孩子就会习惯并接受它们了。
(4)把蔬菜加进米饭里
很多家长重视肉类的烹饪,对蔬菜的烹调甚少下功夫,单调的样子和口味可能已经挫伤了孩子吃蔬菜的积极性。试试在白米里加入甜玉米、甜豌豆、胡萝卜小粒、蘑菇小粒,再点上几滴香油,美丽的“五彩米饭”一定会使孩子兴趣大增。
(5)父母应以身作则
挑食或偏食的父母,也肯定会影响到孩子。在餐桌上父母应以身作则,不要只挑自己喜欢吃的菜来做,菜的品类应多样化。不要随口批评某种蔬菜不好吃,孩子判断尚弱,父母的话可能会误导孩子不吃某种蔬菜。
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