1、虾米的营养价值
虾米的营养均衡全面，每100克虾米中含有维生素B1约为0.02毫克，维生素B2约为0.07毫克，维生素E约为1.69毫克。另外虾米中的蛋白质含量丰富，是蛋类和牛奶的几倍甚至几十倍。虾米中的钙、磷、钾含量也非常丰富，所以虾米也是一种非常好的补钙食品，十分适合生长发育期的孩子们和孕妇食用。虾米中富含的氨基酸种类很多，可以提高人的注意力。虾米中富含的镁元素能够很好地降低胆固醇，预防高血压和心肌梗死等疾病。
1、虾米中含有丰富的钙、铁等，可以促进骨骼、牙齿的生长发育，预防缺铁性贫血。
2、虾米的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。
3、虾米体内的虾青素有较强的抗氧化功效，因此食用虾米有助于延缓衰老、延年益寿。
4、虾米中含有维生素A，可以保护眼睛，还含有B族维生素，能消除疲劳、增强体力。
5、虾米含硒量较高，硒对能致癌的铅、铊等有抵抗作用。并能抑制癌细胞的形成，因而有抗癌作用，对于血浆中硒含量较低的肠癌患者，疗效更为显著。
6、另外，传统中医认为，虾米性温，味甘、咸，有补肾阳、健胃补气、祛痰抗癌的功效，适用于食管癌、肠癌、脾胃虚弱、中风引起的半身不遂、筋骨疼痛、神经衰弱等症。
2、虾皮怎样吃最好
虾皮没有虾肉那么有口感，但是虾皮也有很多种吃法。刚买回来的虾皮，先放到冰箱里，做菜之前用清水清洗，这是为了干净卫生。虾皮怎么吃才补钙呢？虾皮的量很少，如果把虾皮作为配菜，对钙吸收并不多。因为据专家介绍，要想补充钙吸收，每天至少摄入50毫克的虾皮。因为钙吸收主要靠维生素D，而虾皮的维生素D非常多。因此，想要补钙，最好把虾皮和一些含钙量高的食物一起吃，增加对钙的吸收。例如：虾皮可以和豆腐一起吃。可以把虾皮做成汤，也可以做虾皮香芹燕麦粥。虾皮做粥非常适合糖尿病患者。
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