1、海参的营养成分
现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55％以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一。具体来说，海参具有以下营养价值及功效：
2、美容养颜
由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥。
3、补血补钙
海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能，含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收，食用后可以生血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。
4、增强免疫力
海参中含有18种氨基酸，牛磺酸，胶原蛋白，粘多糖，硫酸软骨素，多肽、维生素和钙、铁等微量元素，这些营养元素都有助于增强细胞活性，提高人体免疫力。
5、安胎
海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量多吃海参，可以为孕期和哺乳期储备足够多的优质蛋白，众多活性物质和微量元素可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。
6、抗衰老
海参中所含的优质蛋白、维生素等天然营养物质，有助于老年人防治各种心血管疾病，如高血压、糖尿病、心肌梗塞，老年人经常食用海参具有抗衰老，提升活力的作用。
7、修复作用
海参中的优质蛋白质、维生素等活性营养成分具有很好的修复再生功能，能加快伤口愈合，修复免疫功能，恢复造血功能。
8、抗感染
海参中的牛磺酸、赖氨酸是很好的滋补佳品，能抗炎、护肝。海参中所含的海参素对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可治疗真菌感染。
9、降血压
海参高蛋白、低脂肪、无胆固醇，并且具有降低血液中的胆固醇和甘油三酯的作用，所以高血压患者食用海参有助于降低血压。
10、增强性功能
海参可以补肾，并且海参中含有酸性粘多糖，海参素，这些营养成分能扩张毛细血管，增强男性的勃起功能，改善性传到，延缓性器官衰老，增强欲望。
11、抗癌
海参对于癌症患者来说，不仅是很好的滋补营养品，所含的海参皂苷是一种抗毒剂，对人体安全无毒，能一直肿瘤细胞的生长于转移，因为海参皂苷可以抑制肿瘤细胞分裂酶的作用，从而抑制肿瘤细胞的扩散和转移。
12、海参怎么泡发
1、泡发：取洁净无油的容器，装入适量的纯进水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。
2、清洗：海参的刀口一般在腹部，从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。
3、锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入，开盖大火煮开后再文火煮30-40分钟（开盖），熄火后盖盖捂3小时左右，待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。
4、浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水，即可食用。
5、储存：将发好过多的海参放到冷冻室内，每天早上空腹食用效果最佳。食用之前要像缓冻梨一样用凉水化开后，再放入温水中几分钟待海参不凉时即可食用。
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