1、黄豆含有的营养成分
黄豆中的亚油酸
黄豆确实对人体非常有益并且起到很多的保健作用，在黄豆中有一种叫亚油酸的物质，这种物质经过临床试验证明可以有效的应对缓解高血压、高血脂、心脑血管等疾病，对于健康非常有益处！不仅如此这个叫做亚油酸的物质还可以促进儿童的神经发育。
维生素
当然黄豆又这么好的保健功效并不只是因为亚油酸这种物质，除了亚油酸黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，所以在冬季等蔬菜不充足的时候可以多吃点黄豆黄豆芽来补充我们人体所需要的维生素！
抑胰酶的物质
除了大量的维生素之外，在黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，这种物质对于保健养生也非常有作用，尤其是对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分，所以青少年常吃黄豆可以促进大脑发育哦！
抗胰蛋白酶因子
最后还要提醒大家由于在生黄豆中有些含有抗胰蛋白酶因子，这种物质会影响人体对于营养成分的吸收，所以建议大家在食用黄豆的时候进行烹饪一下烹饪的时候也要时间长一点，这样在高温作用下会大大减少这种物质的从而提高黄豆的蛋白的吸收率！
2、醋泡黄豆的功效
1、降压降脂
醋中钙，钾，磷，钠，锌，镁等无机盐含量多，而且零脂肪，醋有益于调节机体的代谢，促进机体血液循环，黄豆中不饱和脂肪酸含量多且易消化吸收，还可防止胆固醇的吸收，所以食用醋泡黄豆可以一定程度上的软化血管，降脂降压，防止动脉硬化等。
2、美容养颜
醋泡黄豆中的醋一般用果醋或米醋，原香醋，醋中维生素，氨基酸以及无机盐和醇类物质含量丰富，可以促进机体的新陈代谢，黄豆中蛋白质含量丰富，经常食用醋泡黄豆可以减少黑色素的沉积，提高蛋白质的合成，活化肌肤，使皮肤变得细腻，延缓肌肤衰老。
3、促进消化
醋中无机盐含量可以有效的调节人体的新陈代谢，醋的酸味可以加速唾液的分泌，黄豆中的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，促进肠胃的消化吸收，食用醋泡黄豆可以增加食欲，促进消化，调节肠胃，治疗便秘。
4、美容减肥
醋里面含有的醋氨酸可以防止脂质的合成，促进脂肪的分解，黄豆中的皂苷物质也可以促进脂肪的代谢，减少体内脂肪的蓄积，醋泡黄豆经国家权威机构认证可以增进食欲，帮助消化，活血润肤，美容减肥。
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