1、鸭蛋的营养价值
鸭蛋中含有丰富的蛋白质，磷脂，维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素D，钙，磷，铁等营养元素。鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋是一样的，甚至有的鸭蛋比鸡蛋反而还多；其次鸭蛋中的脂肪含量比脂肪要多出许多，以至于鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋还要多，尤其是人体补血所需的铁和钙元素更丰富，对骨骼发育有利，并能预防贫血症状。
2、鸭蛋的适用人群有哪些
鸭蛋一般人均可食用，尤其是正在发育期的孩子应该多吃鸭蛋，有助于骨骼健康发育；此外，鸭蛋性凉，有很好的滋养肺部和脾胃的作用，阴虚火旺人群更要多吃鸭蛋；有咳嗽，喉咙痛，或牙痛症状人群，吃鸭蛋能够很好的缓解症状。
3、吃鸭蛋禁忌问题
鸭蛋更适合出现肺热咳嗽或是咽喉肿痛人群服用，但是如果是由于脾阳不足导致拉肚子，或者胀气的人群最好忌食鸭蛋。
中老年人不宜多吃鸭蛋，鸭蛋中除了脂肪含量比蛋白质含量要高以外，胆固醇含量也较高，中老年人吃多了鸭蛋容易加重和加速心血管系统硬化现象。
没有完全煮熟的鸭蛋不能食用，鸭子容易感染沙门氏病，这种病的病菌能够渗入正在形成的鸭蛋中，如果鸭蛋没有经高温处理，这种细菌就会停留在鸭蛋中，因此鸭蛋一定要煮熟细菌才能被杀死，这样才能放心食用。
服用镇痛散热药物时不宜食用鸭蛋，尤其是经过腌制的鸭蛋中含有一定量的亚硝基化合物，服用镇痛药物之后再吃鸭蛋，药物中的氨基比林与亚硝基化合物生成的亚硝胺具有致癌作用，容易诱发癌症。
4、鸭肉不能和什么同食
鸭肉不能和鳖一起吃，鸭蛋性寒，而鳖肉也是寒性食物，从药性学角度来说，良性食物不宜同时进食，尤其是体质虚寒的人来说更要谨慎食用；鸭蛋和桑葚两者相克，同时食用容易导致胃痛；鸭蛋与李子同时食用，会引起不良反应。
5、鸭蛋怎么吃最好
鸭蛋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及一部分不饱和酸，吃鸭蛋能有效去火降压。鸭蛋最好的吃饭就是用水煮后食用，如果觉得煮过的鸭蛋味道过淡，可以试试蘸糖吃。
除了水煮蛋，鸭蛋还可以腌制后再使用，腌制鸭蛋的方法很简单，将洗干净的鸭蛋在烧酒中浸泡过以后，在食盐中滚一圈，再放到保鲜袋中密封保存一个星期以上就可以拿出来食用了。
水蒸蛋是最健康的吃法，将鸭蛋打散之后加入一点点了解，适量的盐和温水继续打匀后放在锅里蒸上六七分钟就可以食用了。
煎荷包蛋，也是我们常用的做法，用鸭蛋煎荷包蛋直接煎的话会影响口感，其实只要在打散的鸭蛋中加入一小勺子水，这样煎出来的鸭蛋口感就会更好了。
6、吃鸭蛋的功效
1、清肺祛热
鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有滋阴清肺、补心祛热、生津益胃等功效。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛，胃阴亏虚，口干而渴，干呕，大便干燥等症。适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等病患者食用。
2、滋阴养血
和鸡蛋相比，鸭蛋中所含矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是铁和钙的含量更为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性食用。
3、养颜美肤
鸭蛋含丰富的维生素B2，可以促进人体发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正常生长；因此，常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康，并达到养颜美肤的效果。
4、治疗各种疾病
鸭蛋还可用于治疗各种疾病：
1、鸭蛋白即蛋清，性寒无毒，有清热、解毒、消炎和保护粘膜的作用。临床上常用于治疗食物中毒、药物中毒、咽喉肿痛等。
2、鸭蛋的蛋黄，性味甘平，无毒，有祛热、温胃、镇静、消炎等功效。用蛋黄炼出的蛋黄油，可治盗汗、肺结核。外用还有润肤生肌的功用。
3、鸭蛋壳研磨成粉末，内吸入，有壮骨、制酸止疼的功效。可治胃溃疡、胃疼、胃炎等。
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