豆角别名又叫菜豆：架豆：扁豆：四季豆。是餐桌上的常见蔬菜之一，无论单独清炒，还是和肉类同炖，抑或是焯熟凉拌都很可口。
【营养成分】
豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质：脂肪：碳水化合物：粗纤维：钙：铁：维生素A：维生素B1：维生素B2：维生素C：烟酸：泛酸：细胞凝集素等多种成分。
【功效作用】
豆角能健脾胃：增进食欲，可以消暑：清口：有调和脏腑：安养精神：益气和利水消肿的功效。
【宜食】
一般人都可食用，尤其是女性白带异常：皮肤瘙痒：急性肠炎：消化不良以及由于暑热导致的头痛：头晕：恶心：烦燥：口渴欲饮：心腹疼痛：饮食不香者更宜食用。每次50～70克。
【忌食】
豆角不可生食，否则会中毒。
【文献参考】
《本草纲目》：止泄泻消暑：暖脾胃：除湿热：止消渴。
【食疗偏方】
排骨炖豆角
原料：排骨：豆角：葱姜蒜：料酒：老抽：花椒：胡椒粉。
制法：先切葱姜蒜少许，锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。放入1勺糖，1勺老抽（上色）下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角，再放1勺料酒，1勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖，大概半个小时。
功效：健脾胃。
豆角是生活中特别常见的一种绿色蔬菜，它一般指豇豆，也叫长豆角，在每年夏天会大量上市，而且口感鲜嫩营养丰富，今天为大家介绍的就是豆角的功效与作用，同时也会让大家了解豆角的使用方法，知道它怎么做最好吃。
豆角的功效与作用
1：补充营养
为人体补充丰富营养是豆角最重要的功效，因为它是一种高营养食材，新鲜的豆角中不但含有植物蛋白和氨基酸，还含有丰富维生素和矿物质，以及大量的膳食纤维，人们吃了豆角以后能把它含有的这些营养尽快吸收，能维持身体正常代谢也能增强身体素质提高人体健康水平。
2：防病抗病
人们吃豆角不但能吸收丰富营养还能防病抗病，因为它含有的烟酸胆碱和植物蛋白等物质，在被人体吸收功能增强人体自身免疫力可提高身体抗病能力，除此以外它还能净化血液加快血液循环，经常食用能保护心血管可防止心血管出现病变。
豆角怎么做好吃
1：豆角炒鸡蛋
豆角炒鸡蛋特别好吃，在做的时候需要把鲜嫩的豆角洗净以后切成段，再把三个鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调匀，在炒锅中放适量食用油，把鸡蛋入锅炒成块状，重新起锅放油，放少量葱花，把豆角入锅炒熟再把炒好的鸡蛋入锅一起炒匀就可以。
2：麻酱豆角
豆角做凉拌菜也特别好吃，用它做成的麻酱，豆角就是一道经典凉拌菜，在做的时候需要把豆角切成长段放在沸水中焯熟，取出以后过冷水降温再去掉水分，把它放到干净的大碗中，放入适量蒜泥，生抽香醋，在放入适量麻油调匀以后装盘，最后淋上麻酱，吃的时候调匀就可以。
上面为大家介绍了一些与豆角相关的知识，能让大家了解豆角的功效与作用，也能让大家知道豆角怎么做好吃，能让大家按正确方法放心食用它，能让人们在品尝豆角诱滋味的同时让它发挥好的食用功效。
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