蕺菜的营养价值与功效
1：蕺菜胡萝卜素含量高
蕺菜中含有大量的胡萝卜素，它进入人体以后会转化成维生素A，对人类的眼睛有很明显的保护作用，可以减少干眼病和夜盲症等多种眼科疾病的发生。
2：蕺菜能止血
蕺菜是一种可以止血的野生菜品，它含有一些天然的酸性成分，能缩短人类的凝血时间，可以减少毛细血管出血症状的发生，平时可以用于人类一些出血性疾病的治疗。
3：蕺菜能降血压
降血压也是蕺菜的重要功效之一，它含有一定数量的胆碱，和季胺化合物，这些物质进入人体以后，会降低血液中的胆固醇和甘油三脂，能让过高的血脂降下来，同时也能减少高血压的发生，对人类的心脑血管有一定的保护功效。
4：蕺菜能消炎抗菌
蕺菜可以水炎抗菌，平时食用能减少一些常见细菌性疾病的发生，另外蕺菜还能抗病毒抑制病毒活性，平时食用可以减少癌细胞生成，有一定的抗癌功效，另外它还能加愉快肠胃运动，促进大便排出，具有润肠通便和排毒等多种功效。
蕺菜怎么吃
蕺菜有多种不同吃法，它可以用来泡水，，也可以煎煮以后使用，而它的叶子还能做成凉拌菜，除了这些以外，蕺菜还适合用来煲汤，它可以与鸡肉排骨以及乌鸡还有鸽子等肉类食材搭配的，一起煲汤和煲好，以后滋味诱人，营养价值极高。
蕺菜的食用方法
1：凉拌蕺菜
蕺菜做凉拌菜特别好吃，在做的时候需要准备蕺菜400克，食用盐生抽和醋以及白糖，还有鸡精，都要适量准备一些，另外还要准备适量的红油，把准备好的蕺菜洗净以后去掉老根再切成段状，然后用清水反复清洗几遍，用冷水浸泡15分钟，泡好以后取出控干水分，放入准备好的盐生抽和白糖以及醋等调味料，再放入准备好的红油和鸡精调味，调匀后直接装盘就能吃。
2：蕺菜泡茶
泡茶也是蕺菜最常见的吃法，在用蕺菜泡茶时，一定要掌握它的正确方法，最好能把新鲜的蕺菜洗净，以后捣碎取出里面的汁液，再放到锅中，加适量清水一起煎煮成茶，随后才能饮用，如果直接把蕺菜放在杯子中，用沸水冲泡很难让它有效成分析出。
3：蕺菜炖鸡
蕺菜可以和鸡搭配在一起炖着吃，在做的时候需要提前把一只母鸡宰杀处理干净，再把准备好的蕺菜洗净，以后切成段状直接塞在母鸡的腹中，然后加入适量葱姜和清水一起入锅炖熟，炖好以后加食用盐调味，出锅以后喝汤吃鸡肉就可以。
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