【别名】
芋奶：芋魁：毛芋：芋艿。
【注解】
芋头属天南星科植物芋的块茎，是一种碱性食品。
【营养成分】
芋头中淀粉含量极高，还富含蛋白质：脂类：糖：钙：磷：铁：灰分：维生素B1：维生素B2：黏液皂素和食物纤维等，还含少量维生素A和维生素Ｃ。
【药性功效】
芋头性平滑，味甘辛，具有化痰散淤：健胃益脾：调补中气：解毒止痛等功效。芋头中含有一种黏液蛋白，可被人体吸收从而产生免疫球蛋白，提高机体的抵抗力，可抑制消解人体的痈肿毒痛：癌毒等毒素，具有解毒的功效，同时对肿瘤及淋巴结核等病症也具有一定的防治功效。此外，芋头富含多种矿物元素及黏液皂素，有助于补充机体所缺乏的矿物元素，增进食欲。芋头的碱性还能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，可调节胃酸过多症，同时能起到美发养颜的功效。
【宜食】
淋巴结肿大：良性肿瘤：妇女乳腺增生：癌症：便秘等症患者宜食。
【忌食】
糖尿病患者忌食。勿生食，生芋有毒，食时应熟透。此外切忌一次食用过多。
【文献参考】
《千金·食治》：芋艿，不可多食，动宿冷。
《说文》：芋，大叶实根骇人者，故谓之‘芋，齐人呼为‘莒。
《本草衍义》：芋艿，多食滞气困脾。
《本草求真》：芋艿，食则不免有动气，发冷泄泻及难克化之弊。
《食疗本草》：芋，主宽缓肠胃，去死肌，令脂肉悦泽。芋艿，十月后晒干收之，冬月食不发病。和鲫鱼鲤鱼作膳，良。久食治人虚劳无力。
《本草纲目》：芋子，辛：平：滑：有小毒。宽肠胃，充肌肤，滑中。冷啖，疗烦热，止渴。令人肥白，开胃通肠闭，产妇食之，破宿血；饮汁止渴去死肌。和鱼煮食，甚下气，调中补虚。
《随息居饮食谱》：芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。消渴宜餐，胀满勿食。生嚼治绞肠痧，捣涂痈疡初起。丸服散瘰疬，并奏奇功。煮汁洗腻衣，色白如玉，捣叶罨毒箭，及蛇：虫伤。
《日华子本草》：芋艿，和鱼煮食，甚下气，调中补虚。
【食疗偏方】
芋头丸
原料：生芋头3000克，陈海蜇：芋荠各300克。
制法：将生芋头晒干研细，陈海蜇去盐：海蜇：芋荠洗净后加水煮烂，去渣，和入芋粉制成丸，如绿豆大，温水送服，每日2～3次，每次3～6克。
功效：化痰散淤，解毒消肿。适用于癌肿：淋巴结核等病症。
生活中很多人都喜欢吃芋头，但芋头的表面有很多细长的毛和脏东西，所以人们在吃芋头时多会把它的外皮削掉，但很多人削芋头时手会痒，这时应该怎么办呢？削芋头手痒是因为手接触了芋头中的粘液，产生了过敏，这种情况可以预防也可以对症治疗。
削芋头手痒怎么办
1：用火烤
平时人们削芋头时出现手痒，可以直接把手放到火上烤，，但烤的时候要注意手与火之间的距离，手上粘的芋头汗在遇热以后会挥发，皮肤发痒的症状也能随之减轻或者消失。
2：用醋洗
削芋头时如果出现手痒，可以在盆中放适量的清水加入适量的白醋，调匀以后清洗双手，手上粘的芋头汁是碱性的，遇到白醋以后会酸碱中合，能快速挥发，这种时手上发痒的症状就能减轻。
3：擦拭风油精
人们削芋头时会出现有手痒的情况，有时手痒的症状还特别严重，这时可以先把手用清水洗净晾干手上的水以后，再取适量的风油精直接涂抹在出现痛痒的部位，过一会痛痒症状就能减轻。
4：提前预防
人们削芋头手痒还可以提前预防，最好的预防方法就是给双手戴上橡胶手套，如果家里没有手套可以在手上套一个方便袋，减少手与芋头的接触，特别是不让芋头中的汁液粘在手上，这样就能避免双手出现过敏也能防止手出现发痒的症状。
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