香椿炒鸡蛋
材料：
香椿250克，鸡蛋5枚。
做法：
1、将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;
2、油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块;
3、投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
小提示：
此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
香椿竹笋
材料：
鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克
做法：
1、竹笋切成块;
2、嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;
3、炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒;
4、放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
小提示:
此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症。
香椿是一种美味的食物，许多人都喜欢用香椿炒鸡蛋，那味道确实好吃，香椿不仅是美食还是很好的药材，今天小编向大家介绍香椿的营养价值。
香椿营养分析
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿芽不仅是一种家常美味菜肴，而且还有较大的药用价值
结语：香椿的营养价值非常的高，在古代人们就用香椿来治疗一些痔疮等疾病，香椿具有清热解毒的功效，所以经常吃香椿有非常多的好处。