九层塔炒蛋
食材：九层搭10克、鸡蛋3个、盐少许、白胡椒粉少许、香油1小匙。
做法：
1、将九层塔挑除梗，洗净后切成碎状备用。
2、取一个容器打入全蛋、作法1的九层塔碎和所有调味料搅拌均匀。
3、热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料，以中火将蛋煎成二面呈金黄色。
4、上桌前再切成小片状即可。
中式蒸蛋
食材：鸡蛋3个、蛤蜊4粒、去壳基围虾一个、盐1勺、水400cc、料理米酒1大勺。
做法：
1、首先将鸡蛋打散成蛋液，加入所有调味料后，倒入过滤网过滤，再倒入容器中，盖上保鲜膜，放入蒸笼里蒸约14分钟。
2、蛤蜊及去基围虾放水中煮熟后捞起备用。
3、取出蒸笼里的蒸蛋，放上作法2的蛤蜊及基围虾即可。
欧姆蛋
食材：鸡蛋3个、鲜奶30cc、少许盐、无盐奶油3勺、番茄酱适量。
做法：
1、将鸡蛋打入大碗中，加入盐和鲜奶搅拌均匀备用。
2、平底锅加热，加入奶油至完全融化，倒入蛋液，注意火候，中火即可。
3、一面加热好后，令一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有的蛋液平均呈半凝固状态。
4、用筷子将蛋液拨至平底锅前缘加热定型。
5、再将鸡蛋轻轻翻面，让各面均匀受热并整成橄榄型，盛入盘中。
6、食用前再挤上适量蕃茄酱搭配，美味的欧姆蛋完成。小孩百吃不厌。
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