黄豆酱怎么做菜好吃
肉末酱烧茄子
1、首先将茄子的蒂去除了，再将它洗净，切段，放入锅中进行蒸熟，等熟了之后去除晾凉。
2、将大蒜剥开，用刀将它拍碎，随后将红椒、香葱洗净切段。
3、将猪肉洗净，切成碎末。
4、接着就是热锅了，随后将肉末倒入进行翻炒，随后加入一些黄豆酱，过一会儿就可以加入蒸熟的茄子了。
5、等茄子段放入之后，最后加入蒜末、红椒、老抽等它们入味，上锅前加入香葱即可出锅。
黄豆炖猪蹄
1、首先将黄豆提前放入清水中进行浸泡，需要浸泡一个小时。
2、接着将锅中放入适量的水将其煮沸，等水开后就可以放入猪蹄，一直烫到猪蹄的颜色变了，就可以将它捞出沥干了。
3、这时锅中就可以放入油了，这个油量要比平时放的要多，还要烧到四成热，接着放入香料，花椒、干辣椒爆出香味用中小火。
4、等有香味出来之后，就可以加入冰糖，也是要用小火，火一旦大了。冰糖就会容易糊，糊了之后，味道就会变的苦。等全部融化之后，就将猪蹄放入锅中，进行翻炒，使得猪蹄全部上色，接着就可以放入大料了：葱、姜、八角。
5、这时就开始去腥了，加入适量的料酒和酱油，还是要用中小火进行翻炒，一直等到猪蹄变成了棕红色，这时就可以加入黄豆了，同时加入适量的开水，进行煮开。
6、煮一段时间，汤的表面会有浮沫的，这个时候要进行撇去，接着就可以放入黄豆酱了，盖上锅盖继续焖着，一直等到能用筷子轻松戳破就可以放入食盐搅拌均匀，随后就可以吃了。
黄豆酱的营养价值
1、黄豆酱所含的营养元素也是十分丰富的，富含维生素、脂肪、钙、蛋白质等等的元素，这些都是人体所需的。
2、黄豆酱所含的蛋白质是接近人体需求的，因为是黄豆，蛋白质可以生产氨基酸，从而给菜肴增加另外一种风味，提高我们的食欲。
3、黄豆酱中的亚油酸、亚麻酸这两种物质可以降低人体的胆固醇，从而促进心血管的健康，降低心脏患病率。
黄豆酱的热量
黄豆酱每100g就含有178大卡的热量，所以说适量的食用是不会长胖的。
黄豆酱和很多菜都是能搭配在一起的，它可以增加菜肴的层次感，而且黄豆酱中的营养元素也是十分丰富的，其中的脂肪都是不饱和脂肪酸，可以保持心血管的弹性，促进身体的健康。
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