凉拌苦菊
1、食材：紫甘蓝、苦菊、洋葱、陈醋、白糖、盐、麻油、
2、做法：将准备好的苦菊置于清水中清洗干净之后沥干净水分将其切成小段再将其至于清水中浸泡一段时间备用，将紫甘蓝洗净之后切丝，洋葱洗净之后切丝，洋葱切丝之后也将其置于清水中浸泡一段时间，浸泡之后的洋葱可以减轻洋葱自身的辛辣口感，将已经准备好的作料盐、白糖、陈醋、麻油按照一定的比例搅拌成酱汁之后备用，再将之前已经备好的苦菊、紫甘蓝、洋葱都置于盘子中将准备好的酱汁淋在上面搅拌均匀之后即可食用。
花生米拌苦菊
1、食材：花生、苦菊、蒜子、生抽、陈醋、芝麻油、盐、糖
2、做法：选择一些比较干燥一点的花生，锅中加入适量的食用油烧热之后将准备好的花生置于锅中进行油炸之后捞出沥干净油分再将其外衣去除之后，拍碎备用，将苦菊置于清水中洗净之后去除根部备用，将蒜子洗净切成碎末状备用，再将已经准备好的花生米、生抽、芝麻油、糖等作料一起按照一定的比例搅拌均匀之后置于已经备好的苦菊上，搅拌均匀之后即可食用。
里脊肉炒苦菊
1、食材：苦菊、里脊肉、盐、酱油、胡椒粉、干红椒、蚝油、糖、香醋
2、做法：将准备好的苦菊置于清水中清洗干净之后再将其至于盐水中浸泡一段时间之后捞出沥干净水分备用，将里脊肉置于清水中清洗干净去除血水以免影响后期的食用口感，再将其切成丝状加入盐、酱油、黑胡椒一起搅拌均匀之后腌制一段时间备用，锅中加入适量的食用油，将处理好的里脊肉置于油锅中进行煸炒，等里脊肉变色之后加入备好的干红椒一起煸炒，等里脊肉完全成熟之后捞出将其置于碗中加入适量的醋、盐、耗油等作料进行搅拌，等搅拌均匀之后淋在已经准备好的苦菊上，搅拌均匀之后即可食用。
苦菊的做法其实有很多，平时在食用的时候完全是可以按照自己的口味去进行烹制的，苦菊在平时食用的时候也不需要烹炒，因为苦菊本身就是属于凉拌食用最好的食材，烹炒之后的苦菊会降低自身的营养价值，所以在平时烹制的时候可以直接一些食材烹制好之后淋在苦菊上即可食用，很方便。