一、菜瓜怎么炒好吃
1、食材：菜瓜、青椒、蒜、花椒、香油
2、做法：因为菜瓜其实也是可以生吃的食材所以在烹制的时候最好是不要将火候开得太旺，以免会将菜瓜的营养价值流失的过多。准备好菜瓜将菜瓜洗净之后去皮切片，青椒洗净之后去籽切丝备用，大蒜去皮之后切成末备用，锅中加油烧热，将花椒置于锅中煸炒处香味后加入青椒丝和蒜继续煸炒，等作料的香味完全溢出之后即可将处理好的菜瓜加入锅中煸炒至成熟即可加盐和香油出锅即可。
二、菜瓜的制作技巧
菜瓜和多数食材的做法都比较相似，但是菜瓜的口感比较脆嫩在制作的时候最好是是不要翻炒的太过火，不然会很影响菜瓜的营养价值和菜瓜自身的口感，所以在烹制菜瓜的时候可以将菜瓜在最后的时候将菜瓜在放进锅中煸炒，菜瓜适合清炒、凉拌、生吃或者是腌制，但是腌制菜瓜是最好的食用方法，口感比较清脆也将菜瓜的肉质感突出的比较明显。
下面给大家介绍一种菜瓜腌制之后的食用方法：
1、食材：鲜菜瓜、面粉、酱油曲精、食盐、氧化钙、明矾
2、做法：将菜瓜洗净之后不要切而是用牙签之类的器材将菜瓜进行扎眼之后置于菜缸中进行腌制，这个入缸的过程比较繁琐，需要反复将菜瓜进行多个步骤，且要随时进行晾晒，这样腌制出来的菜瓜口感才会比较清脆，在而且这样腌制出来的菜瓜不仅口感好还方便储存，在逢年过节的时候可以将这种腌制的菜瓜作为一种礼品送人，这个制作步骤其实都主要是根据制作酒曲上面比较多，制作好的曲是菜瓜口感的关键步骤