素炒羊角豆
1、首先我们将羊角豆处理干净,就是将它的蒂部去除,大蒜的外衣也是如此,再将之洗净。
2、接着将蒜排碎再切碎,羊角豆直接斜切。口感会增加。干辣椒洗净切碎。
3、当上述的食物都准备好了之后,就可以热锅了,倒入适量的食用油,等油热了,就放入蒜末、辣椒末进行爆香。
4、等香味出来之后,就将羊角豆放入,进行大火快速翻炒。
5、最后就是进行调味,放入适量的食盐与味精,翻炒几下,就可以出锅吃了。
这道菜的功效与作用:羊角豆可以加速体内毒素的排出,从而降低了体内的胆固醇。
羊角豆的家常做法
羊角豆炒鸡蛋
1、首先将黄羊角豆洗净,并将它切斜片;同时再将鸡蛋打入碗中,用筷子不断的搅拌。将其打散。
2、这时就可以热锅了,倒入少量的油,先将蛋液放入锅中,等变成金黄色后再将之捞出。
3、 接着热锅,等锅热了放入羊角豆中进行不断的翻炒。
4、 等羊角豆变软了,就加入鸡蛋,进行不断的翻炒,这时就可以进行调味了,放入食盐、味精进行快速翻炒,过会儿就可以吃了。
怎么挑选羊角豆
1、看长度
在购买的时候,我们可以观察羊角豆的长度,看它的体型是否过长,因为羊角豆的长度越短,说明它就越鲜嫩,若是过长的话,就会显得很老,口感会很差。
2、捏软硬
我们可以将羊角豆放在手中,并用手指轻轻的捏,若是发现它的韧度比较好,说明羊角豆是鲜嫩的,若是捏不动,就说明羊角豆已经老了,这种就不要购买了。
3、观察表面
优质的羊角豆,表明是十分平滑的,而且色彩鲜艳均匀,若是表明已经变得颜色不均,并且还有点皱巴巴耳朵干净,那就说明羊角豆存放时间过长了,不新鲜了,再这里有一个重要的提示:羊角豆的表皮是有绒毛的,只有嫩的羊角豆才有,所以在购买的时候可以观察。
4、闻清香
每一种食物都有属于它独特的气味,秋葵也是如此,我们可以嗅闻羊角豆的清香,这种香气只有新鲜的羊角豆菜具备。
5、手划即破
鲜嫩的羊角豆,表皮是十分脆弱的,用指甲轻轻一划就会破损。