凤爪怎么做好吃

　　凤爪怎么做好吃

　　凤爪的吃法还是非常多的，香糟凤爪就是不错的一个选择，首先需要我们准备好凤爪10只，糟卤0.5瓶，花椒1小撮，干辣椒5颗，姜5片，葱1节，八角2颗，黄酒2勺。首先我们要准备好小半锅的水，然后放入花椒、干辣椒、姜、葱节以及八角，小火煮上10分钟，煮出香味之后，需要把凤爪洗净，剪去指甲之后，需要把凤爪的每根爪子都向着反方向，用力按压，等到断筋的时候就可以了。可以避免凤爪受热之后，出现缩成拳头的情况，而且吃起来的口感也会更好。之后放入锅中，倒入黄酒之后用小火煮上15-20分钟，之后捞出等待凉透。把藕洗净之后去皮切片，放入锅中，煮到开锅的时候马上关火，捞出之后凉透。在碗中需要先放上凤爪，然后在上面铺上一层藕片，之后再倒入糟卤，还需要兑上煮的水，等到完全没过食材之后就可以蒙上保鲜膜，放入冰箱中腌制12小时以上就可以食用了。

　　红烧凤爪怎么做好吃

　　红烧凤爪是大家熟悉的一个凤爪吃法，需要准备好凤爪750g、花椒一小把、八角两个、桂皮两小片、香叶两小片，还需要冰糖10g、料酒一汤匙、老抽三汤匙、生抽两汤匙、十三香半茶匙以及姜两片，我们把凤爪冲洗干净之后，需要逐个的减去凤爪的指甲，之后在锅中放入半锅清水，然后再倒入鸡爪，大火煮开之后需要继续煮上三分钟，之后我们把凤爪捞出，用流动水完全冲洗干净之后沥干，凤爪倒入锅中之后再放清水，盖过凤爪就可以了。水煮开之后加上一汤匙的料酒，再加入两片姜，还需要加入三汤匙老抽以及两汤匙生抽调味。我们把花椒、八角、桂皮、香叶全部都装入到袋中，一起放入锅中。接着再放入冰糖和半匙十三香。等到再次煮开的时候，转成小火煮大约80分钟，等到鸡爪酥烂入味的时候转成大火收浓锅中的汤汁就可以吃了。

　　脱骨凤爪怎么做好吃

　　脱骨凤爪吃起来很方便，主要是其中的骨头得到了去除，准备好脱骨凤爪12只，泡椒15只。脱骨凤爪焯水洗净之后备用。把脱骨凤爪放入锅中，加入适量的水之后，用大火煮开转成中火，之后再把鸡爪煮熟，捞出装在容器中就可以了，在锅中需要加入适量的水，然后再放入泡椒以及适量的泡椒水，一起煮沸之后，放入适量的盐、味精拌匀，然后把拌匀的泡椒水倒入到装有鸡爪的容器中，等到完全凉透之后就可以放入冰箱，等待两个小时之后取出食用就可以了。

　　虎皮鸡爪的窍门

　　制作虎皮鸡爪的时候需要掌握窍门，首先鸡爪在洗干净之后，直接放到冰水中，浸泡10分钟比较好，可以让虎皮鸡爪吃起来的口感更脆爽。

　　把鸡爪洗好之后，需要放到油锅中去炸，只有经过了慢慢的炸，才可以让鸡爪变成金黄色，之后才可以让鸡爪起褶皱，从而形成了虎皮的样子。不过在炸鸡爪之前，我们一定要把鸡爪的水分全部沥干，之后再下入油锅里面，才不会出现溅太多油的情况。

　　在制作虎皮鸡爪的过程中，尤其是在炸鸡爪的时候，我们必须要大量的放油，一定不能吝啬，而且食用油是需要完全淹没鸡爪的，主要是因为在炸的过程中，我们不能经常性的去翻动鸡爪，必须让油淹没了，这样才能把鸡爪炸的更加均匀，才可以避免出现虎皮鸡爪不均匀的情况，有些鸡爪是金黄色的，但是有些还是带有微微的黄色，大量的放入食用油可以极大的解决这样问题的产生，也是我们在制作虎皮鸡爪的时候很重要的一个点，放足够的油才行。