猪肝怎么炒好吃有秘诀 好吃爽口又嫩滑

时间:2023-11-26 11:32:45 饮食 我要投稿

  猪肝怎么炒好吃

  一、爆炒猪肝

  材料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜

  做法:

  1、清洗来源。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好。

  2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右原文。

  3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。

  4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,

  5、放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可推荐。

  二、黑木耳炒猪肝

  材料:猪肝250克,木耳25克,大葱5克,姜3克,黄酒10克,盐2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克

  做法:

  1、将木耳用冷水泡发,拣杂后撕朵,分开,清洗干净;

  2、猪肝洗净后切成薄片;葱切末姜切丝;淀粉加水调成水淀粉;

  3、把猪肝片用湿淀粉抓芡均匀;猪肝在热水中焯一下,控净水分;

  4、锅内放植物油,旺火烧至八成热,把猪肝片下入油锅内炒数下;加料酒、葱末、姜丝、精盐,再煸炒至猪肝熟透,倒漏勺里;

  5、锅留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香时,把猪肝倒回炒锅;随即加入味精、香油适量,拌和均匀即成。

  三、青蒜炒猪肝

  材料:猪肝200克,青蒜100克,调料:香油10克,醋10克,酱油5克,豌豆淀粉15克,盐2克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,花生油75克

  做法:

  1、淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克,备用;

  2、猪肝去筋膜,切成柳叶片,放入盘内,用水淀粉20克浆一下;青蒜择洗干净,拍松,反刀切成段;

  3、炒锅置旺火上,放入花生油,烧至六成熟,放入猪肝,用筷子划散,待变成灰白色时,捞出沥油;

  4、原锅留油上火,下青蒜段煸炒,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精,倒入猪肝,用水淀粉勾芡;

  5、淋醋和香油,翻炒均匀,盛入盘内即成。