3款自制月饼好吃不长胖

时间:2023-11-26 11:57:39 饮食 我要投稿

  看着玲琅满目的月饼,每一个都想去尝一下。但是,又怕吃了高热量的月饼容易发胖。今天编辑教你自制中秋月饼,3款低卡月饼让你怎么吃都吃不胖。

3款自制月饼好吃不长胖

  一:粗粮黑米月饼

  主料:黑米面35克(面粉与粗粮的比例是3:1)、面粉100克

  辅料:转化糖浆85克、花生油30克、枧水2克(食用碱和水按1:3的比例混合即可)、内馅、莲蓉泥

  做法步骤:

  1、转化糖浆倒入碗里,加入枧水、花生油拌匀。

  2、筛入面粉、黑米粉,搅拌揉成面团,放置1小时分钟。

  3、将面团和馅分成小份,皮与馅的比例是3:7。

  4、将饼皮按扁,包入馅料,一点一点将馅全部包住馅料成圆形。

  5、月饼模具内撒上一些面粉防粘,摇一下,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出,把包好的面团放入模具,压模。

  6、如果脱膜后月饼表面面粉较多,喷上少许水,等水干后,进烤箱。

  7、然后放入预热好的烤箱,烤5分钟,待花纹定型后,取出来刷一层蛋黄水(只刷表面,侧面不刷),再放入烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄。

  8、刚出炉的月饼,饼皮很硬,待两三天后变软,饼皮会渐渐变得柔软油润,这个过程叫做“回油”。

  二:紫薯南瓜冰皮月饼

  主料:南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克辅料:色拉油20克、炼乳20克、细砂糖30克

  做法步骤:

  1、去皮去瓢南瓜1000克。

  2、上锅大火20分左右,蒸好压成泥,倒入炒锅小火不停翻炒。

  3、期间加入50毫升玉米油和50克白糖,分两次加入澄粉。

  4、一直炒至南瓜泥水份减少,粘稠发糯。凉后悔稍变硬。

  5、去皮紫薯100克,蒸熟加30毫升清水按成泥。

  6、所有材料混合后,加大约70毫升清水用筷子搅拌成片状。

  7、用手揉成团,盖上保鲜膜醒30分钟。

  8、醒好的冰皮面团分成25克一个,南瓜泥分成25克一个,面团搓圆压扁包入南瓜泥。

  9、 50克月饼模总撒糕粉后敲一下,把包好的面团放入按实。

  10、脱模,上锅蒸15分钟。

  三:白豆沙蛋黄 冰皮月饼

  主料:糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、炼乳30克、色拉油30克、牛奶160克

  辅料:草莓粉、香芋粉等少许、手粉少许

  做法步骤:

  1、所以材料混合搅匀,隔水蒸15分钟,期间搅拌两次。

  2、蒸好稍凉后,戴上一次性手套揉成团,分成4份,分别加入草莓粉,香芋粉,抹茶粉等色粉揉匀。

  3、面团分成每个25克,将面团压扁,包入已揉成团的白豆沙蛋黄馅(25克)。

  4、全部包入陷后,在每个面团上薄薄抹上一层手粉,用月饼模压成型即可。

  5、也可以用果冻模按压成型,果冻模比较小,总量控制在40克左右。

  6、果冻模成品。

  7、也还可以做成玫瑰花。