多宝鱼清蒸的做法
食材：多宝鱼、大葱、生姜、红菜椒、食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豉油、色拉油。
制做方法：1、选购新鲜的多宝鱼，宰杀清理干净，用刀把鱼背上面的黑点或者黑疙瘩轻轻地刮掉，这些东西不能吃。把多宝鱼背部打划十字刀，这样做更入味，在食用的时候，也好夹菜。腌制多宝鱼，葱姜切片，把多宝鱼放在容器中，倒入料酒、葱姜片，少放一点食盐码匀入味，让多宝鱼静放30分钟，效果更佳。
2、切三彩丝，大葱和生姜切丝，红椒用片刀片薄一点，切细丝备用。上锅蒸鱼蒸锅提前把水烧开，开水上锅蒸多宝鱼，把多宝鱼放在蒸盘中，鱼身下面放一双筷子，以免鱼肉粘盘子。开水上锅蒸8分钟即可，把握好时间，不能多蒸，也不能少蒸时间，在蒸的中途也不能打开锅盖。
3、多宝鱼淋热油，把蒸好的多宝鱼取出，放在食盘中，淋一点蒸鱼豉油、把切好的三丝撒在多宝鱼身上。热锅凉油，把色拉油烧至7成热的油温，炝响在三丝上即可食用。淋油是必不可少的环节，油温要高，动作要快。一道海鲜菜肴就这样华丽的转身成，餐桌高大上的美味佳肴，多宝鱼刺少，吃起来鱼肉细腻，小孩吃鱼的首选。