猪肚怎么做好吃?

时间:2023-11-26 14:57:48 饮食 我要投稿

  一、猪肚鸽子汤

  食材:猪肚、鸽子、黄芪、党参、山药、枣、枸杞、食盐、胡椒、水、牛奶。

  制做方法:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸽子从猪肚中塞入,用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住,将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参,大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸽子一起煲,此时浓郁的猪肚香味和鸽子的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可!

  二、蒜苗炒猪肚

  食材:猪肚、料酒、小米椒、小葱、食盐、生抽、菜籽油、白胡椒粉、白砂糖、生姜、花椒。

  制做方法:冷水下砂锅,加料酒两勺,大火烧开。倒掉焯过的开水,换上新开水。加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒,大火烧开转小火慢炖70分钟左右。炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了,否则炒着吃一点嚼劲也没有,口感不好。捞出来沥干水,放凉。取其中一半切条,另一半冻起来下次再吃。小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热,下入料头,炒香。再放入猪肚片,转大火爆炒。加生抽两勺,食盐勺,白砂糖半勺,白胡椒粉,颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻,即可关火。

  三、莲子猪肚汤

  食材:猪肚、料酒、莲子、薏米、姜、葱、盐、黑胡椒。

  制做方法:将猪肚清洗干净,用剪刀把猪肚的白膜剪掉,然后用食盐搓洗,大概洗个七八次;或者用面粉清洗都可以。洗干净的猪肚冷水下锅,放入料酒、葱,姜焯水。焯水完毕切成条状,清水再洗个几遍,最后把猪肚和薏米放入锅里炖,加入几片姜和料酒。一个小时后加入莲子,一个小时后再加入枸杞,再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅。