鲶鱼周身无磷，表面多粘液，具有滋阴养血的功效，可以与其他食材一起炖汤，可以补中气，其次还可以去水肿和利尿，鲶鱼性微温，可以补中益阳，利小便，治疗水肿的状况，鲶鱼还是催乳的佳品，适合产后妇女食用。除此之外，鲶鱼里面含有氨基酸，钙，磷，锌，镁，等营养成分，还有许多蛋白质可以充分的被人体吸收，适当吃鲶鱼，可以解除人的疲乏感，增强身体活力。
鲶鱼有很多种做法，最常做的就是红烧鲶鱼了，首先将鲶鱼杀好洗净。切成两厘米的厚块，并用盐腌制十几分钟。腌制的过程中可以将姜切成片，锅中放油，油热后放入切好的姜片，翻炒几下，待姜片变色可以放入腌好的鱼块，煎至两面金黄，放入生抽，料酒，冰糖，少许盐，以及一小碗水，用小火炖煮十分钟左右，放入鸡精，大火收汁，装盘。
还有另外的做法，叫剁椒鱼片。首先把鱼片成薄片用料酒腌制半小时左右，然后将它摆到盘子里，鱼片下垫几片姜片去腥，起锅烧油，用葱蒜爆香，炒剁椒，加入盐和糖调味，然后把剁椒浇在鱼片上静置一会。然后用蒸锅把水烧热，水烧开把剁椒鱼片放入锅中，大火蒸十分钟左右，关火，焖它一会。最后把油用蒜末和少量的剁椒爆香，待油熟透，撒上葱丝，把油浇上去，就大功告成了。