第一种做法，爆炒蛏子。先将芹菜和葱切断备用，姜切成片，把锅内添满水，待水烧开后，倒入适量料酒，放蛏子焯水直至蛏子开口，捞出备用，把蒜切成片，再把蒜头放进热锅里面炒香，下入芹菜葱段，小米椒后大火爆炒，等到它们稍微软后，加入适量的豆瓣酱，把香味煸炒出来之后，加入蛏子爆炒，如果想要更入味的话可以加点生粉兑水爆炒勾一个芡。
第二种做法，蒜蓉蛏子肉。将鲜活的蛏子里加上盐，使它吐出嘴里的泥沙，多次的进行淘洗，至泥沙吐净，在将锅内放入水，加上姜片和葱结，待水烧开后放入蛏子，加入料酒去腥，一分钟后捞出，然后将焯水之后的蛏子剥除它们的外壳，因为它们都开口了，所以很好剥的，将蒜泥和小米辣切成蒜末，葱切碎，锅内放油，油量要多一点它才会香，放入切好的蒜蓉和葱碎，把它们炒出香味，再加入生抽和耗油，放入蛏子肉，翻炒均匀，就可以出锅了。
第三种做法，响油蛏子。同样的把蛏子清洗干净，放入锅内焯水，准备一些蒜末，将一半的蒜末加入花生油，放进微波炉炸制金黄，注意要小火，以防蒜末焦掉。炸好的蒜和另外的一半新鲜的蒜混合，然后把酱油，白糖，耗油，加上一点水，调一个酱汁，淋到焯好水的蛏子上，撒上葱碎和辣椒圈，将花生油倒入小锅内烧热，快速的浇到葱花上，把香味呛出来。