腊肉的做法并不复杂，要先在肉上扎一个孔，穿入棉线，在表皮上抹上均匀的盐，等它干燥的时候，放入生抽，糖，白酒，腌制十个小时，放在阴凉处风干，直到干硬就大功告成了。但是腊肉腌制成功之后我们如何进行烹饪呢?下面分享三个方法。
第一种，腊味煲仔饭，首先我们应该准备一个砂锅，量好米，简单的清洗两遍，用大火煮制，接着将腊肉焯一下水，清理掉一些灰尘和杂质，吃起来更放心，然后将腊肉切成片放入砂锅中，在煮制过程中可以适当放点猪油，增加香味，盖上盖子焖煮。这时候我们可以少洗一点蔬菜，像菜芯，小白菜都可以，毕竟要荤素搭配嘛，然后我们要调个酱，将碗中加入砂糖，开水，耗油，生抽，有条件就加一点鱼露，调制备用。还可以切点姜丝，葱丝放入烧锅内一起炖，大约二十分钟就可以，最后往蔬菜上淋入酱汁，留一点淋在砂锅内，这时就可以听到噼里啪啦的声音，没错是里面的锅巴起作用了，简单拌匀一下就可以开吃了。
第二道菜可是相当下饭的哦，同样也会很简单，那就是青红椒炒腊肉，首先我们要准备一些干辣椒以及花椒，青红椒切成段，第一个步骤就是炝锅了，起锅烧油，把葱姜蒜花椒干辣椒下进去，爆炒一下，接着放入切好的腊肉翻炒，把腊肉炒熟后加入青红椒，炒制断生即可，加入盐，生抽等调味料，就可以出锅了。