罗非鱼又叫非洲鲫鱼，但它的生长环境要求温度在16~38℃，所以适合南方养殖。罗非鱼大小和外形与鲫鱼相似，它们最大的区别就是罗非鱼背鳍比鲫鱼长，几乎覆盖它的整个背部罗非鱼肉质细嫩鲜美，比鲫鱼刺少，所以深受食鱼者的青睐。罗非鱼适合炸、煎、蒸、煮等多种烹饪方法，不同方法口味不同，小雅比较喜欢用萝卜丝煮，清淡甜鲜，营养不流失。
食材：罗非鱼500克，白萝卜半个
配料：大红辣椒半个，柠檬半个，食盐1克，生抽1勺，料酒1料，胡椒粉0.5克生姜3片，蒜瓣3个，香葱2根，小米红辣椒2个
1.罗非鱼冲洗干净，刮鳞去腮，断尾;
2.白萝卜洗干净削皮切丝，大辣椒切丝，小米红辣椒切圈;
3.从罗非鱼背部剖开，去除内脏，并将黑内膜撕剥干净;
4.罗非鱼两面斜切刀花;
5.热锅下油，油至7成热放入罗非鱼，中火油炸至两面微黄;
6.加入清水，清水的量须完全覆没罗非鱼，再依次加入姜蒜、辣椒、萝卜丝，并向锅内挤放柠檬汁，转中小火盖上盖子煮焖15分钟，鱼汤变至奶白色，撒入胡椒粉，并加入盐、料酒、生抽调料，出锅前撒入葱花。
一盆香鲜美味的罗非鱼即成，尤其是这热气腾腾奶白色浓汤鲜甜可口，既好喝又养胃，营养十分丰富，老少皆宜。
温馨小告示：一是罗非鱼肚内黑膜一定要清理干净，上面聚集了水中污染物。二是加入柠檬汁，不仅可起到杀菌消毒的作用，而且还能去腥提鲜，增加清新爽快的口感。