一、土豆鸡蛋卷
1、土豆切丝，在水中进行浸泡之后捞出沥干水分;
2、辣椒和蒜末切末;
3、鸡蛋在碗中打散，加适量的盐和面粉，搅拌均匀;
4、准备一个平底锅，放入少许的油，油温上来之后放入鸡蛋液将两面煎制凝固后取出;
5、锅中放入少许的油，放入蒜末和辣椒末，加入土豆丝和少许的盐和陈醋翻炒;
6、翻炒好了之后就可以盛出来，接下来用鸡蛋饼将其卷起即可。
二、土豆球
1、将土豆去皮然后切成小块，放入微波炉或者是蒸锅上;
2、新鲜的大虾去壳取出虾线之后剁成碎末;
3、虾蓉之中加入少许的盐搅拌均匀，将虾蓉包入土豆泥之中然后搓成小圆球;
4、接下来蘸鸡蛋液和面包糠，放入到油锅进行大火炸制即可。
三、土豆饼
1、将土豆去皮切成细丝在水中浸泡之后捞出沥干;
2、胡萝卜、洋葱清洗干净之后切丝;
3、碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐搅散，之后再加入2小勺的面粉搅拌;
4、蛋液之中加入切好的胡萝卜和洋葱丝再次搅拌;
5、锅中放入适量的油，加入准备好的食材进行小火煎制;
6、煎制好一面之后再煎另一面，煎熟即可。
四、麻辣土豆
1、将土豆去皮切成片，在水中浸泡然后捞出;
2、烧一锅水，将土豆片进行焯水煮熟;
3、锅中放入少许的油，加入花椒和辣椒粒，爆香之后盛出备用;
4、将土豆放入碗中，加入蒜末和少许的耗油、白糖以及花椒和辣椒油，搅拌均匀即可。