农家乐烧鲤鱼的做法
质料
鲤鱼一条、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段、姜片、大蒜、葱花
制造办法：
1、首先把鱼从尾部把鱼鳞刮洁净，再从鱼肚开刀，把内脏取出来，然后把鱼鳃去除，并用清水把鱼清洗洁净备用。
2、下面把鱼的腥线去除，首先在鱼头和鱼尾部各切一刀，在鱼头部能看到一个白色的圆点，那个便是鱼腥线，然后一个手捏着腥线，另一个手拿刀悄悄的拍打鱼身，渐渐的把鱼腥线取出来，另一面也用相同的办法取出鱼腥线。
3、然后把鱼介花刀，介花刀的时分不要太深，，由于是鲜鱼直接烧制，鱼身简单烂，悄悄齐截刀就能够，大蒜把根部去掉，然后用刀拍破放进盛器内。
4、下面开端上火制造，锅上火参加适量的植物油，再参加适量的猪油，猪油是给成菜提香的，再下入花椒、大蒜、姜片煸炒。
5、然后下入干辣椒、葱段、豆瓣酱持续煸炒，把以上小料炒香，记住以上小料一定要炒香，否则会影响成菜口感，然后参加适量的清水。
6、水开后把鲤鱼下入锅内，参加适量的东古酱油提鲜，加适量的料酒去腥，参加适量的陈醋、盐、胡椒粉、白糖调味，成菜口味略微透出一点酸甜味，不易太重。
7、炖制鱼肉的过程中，要不断的往鱼身上淋汤汁，这样能加快鱼肉老练，也能够盖上盖子，小火炖制12分钟左右，12分钟后鱼肉老练，并把汤汁收粘稠，然后加适量的鸡粉、大葱花调味即可出锅。
制造小贴士：
制造农家烧鲤鱼，主要是杰出小料的香味和鱼肉美味彻底交融，口味鲜辣适口，鱼肉软嫩入味，出锅前加葱花起到增香的作用。