凉拌莴笋的材料
夏天制作凉拌莴笋时需要一根新鲜的莴笋，一头大蒜，适量的干红辣椒和花椒与少量的香菜，再就是适量的食用油和盐。
凉拌莴笋的制作步骤
1、把准备好的莴笋去掉外皮以后清洗干净，再用专用工具把它制成细丝，取下的莴笋叶子不要丢掉，它也可以凉拌或者直接醮食酱料，口感脆嫩十分诱人。
2、把锅中放水，烧开以后把切好的莴笋丝放在沸水中焯烫一下，两分钟左右把焯好的莴笋丝取出放在冷水中降温，等它降温以后取出去掉里面的水分。
3、把大蒜去皮制成蒜末，把干辣椒也切成小丁，把炒锅中放油，加热以后把花椒放入炒出香气，然后关火，再把蒜末和辣椒放入炒几下，制成花椒油。
4、把准备好的食用盐和鸡精与花椒油一起倒入到焯好的莴笋丝中，调匀即可装盘，一份清凉爽口的凉拌莴笋丝也就做好可以食用了。
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