大甲芋头冰
材料：
芋头500公克，糖150公克，鲜奶150㏄，鲜奶油30㏄
做法：
1、芋头去皮、洗净后擦干切成薄片，备用。
2、将作法1的芋头片放入电锅中，外锅加入1杯水，按下开关煮至开关跳起，再焖约5分钟。
3、取出作法2蒸熟的芋头，压成泥状，再加入糖与鲜奶拌匀，续加入鲜奶油拌匀，分装入模型中，待凉后放入冰冻至结块即可。
太极芋头是著名福州菜，此菜形色古朴大方，芋泥细腻软滑，香甜可口，嵌似凉菜，吃起来却烫口，别具风味、
太极芋头的制作材料：
做法：
芋头煮熟后压成泥，红枣剥皮去核切碎分成两份，冬瓜糖切成米粒状、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出、芋泥加白糖，熟花生油，清水搅至无小粒，蒸1小时，熟花生油倒在芋泥上，另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边、微火加热熟花生油，蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上，用瓜子仁，樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可。
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