云耳的食用处理方法
如果在温水中加入两勺细淀粉、再用手将木耳、细淀粉、温开水三者搅拌均匀，则附着在木耳上的细小脏物便会脱离木耳，吸附、混存在淀粉的微小颗粒中。这时，捞出木耳，倒掉淀粉水，改用清水冲洗木耳，则可将木耳清洗干净。
云耳怎么做好吃
凉拌云耳的做法
材料：干云耳10克、剁辣椒适量、芝麻油、生抽、葱、姜、蒜各少许。
做法：云耳提前3至4小时用冷水泡发；将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用；姜蒜切末，葱切成花；将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可。
云耳番茄汤的做法
材料：西红柿200g、黑木耳20g、韭菜25g、鸡蛋3个、食盐、调和油、芝麻油。
做法：准备好木耳、西红柿、韭菜，其实可以放绿色的任何蔬菜都可以的，鸡蛋3个。锅内倒入油，油热后现炒番茄，等番茄的红油炒出来了，放入木耳和韭菜翻炒。倒入开水等锅沸腾，倒入打散的鸡蛋，浇进去，一锅香喷喷的番茄木耳汤就做好了，这时候可以放盐、香菜、香油随意倒入即可出锅。
哪些人不能吃云耳
出血性中风患者要慎吃。血脂异常的人要注意食用量。过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。
云耳的适用人群
冠心病和脑、心血管疾病患者、矿山、冶金、毛纺、理发工人适合食用。
云耳的食用禁忌
黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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