1、干烧黄鱼的做法
材料：
新鲜黄花鱼1条（300克)嫩笋尖50克，水发香菇2朵，五花猪肉50克，生姜2片，大蒜3瓣，香葱1根
调味料：
红油豆瓣酱1/2大匙，生抽1/2大匙，老抽1/2大匙，砂糖1/2大匙，料酒3大匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙
做法：
1黄花鱼去鳞，去内脏，在表面打上花刀。
2五花肉、笋尖、水发香菇分别切丁。生姜大蒜切碎，香葱分开葱白葱绿切碎。
3平底锅加油烧热，放入黄花鱼用小火煎至两面金黄。
4炒锅烧热，凉油放入五花肉丁用小火煎制。
5煎至油有少许出油时，再放入姜末、蒜末、葱白碎炒出香味。
6放入笋丁、香菇丁炒出香味。
7加入红油豆瓣酱1/2大匙，小火煸炒至出红油。
8加入清水1又1/2杯，及其它所有调味料，大火烧开。
9放入煎好的鱼，水量不到鱼身。大火烧开，加盖小火焖20分钟。
10中间小心的翻身一次，只到水份收干，只剩下少量的汤汁即可装盘。
温馨提示：
1这道菜除了鱼好吃之外，上面的配料也十分下饭。虽然放了红油豆瓣酱，但因为加了糖的关系，吃起来并不辣。
2笋最好是买处理过的竹笋尖，这样吃起来鲜嫩，又没有涩味。
3煮鱼的时侯不需要放太多水久煮，但为了要让鱼入味，中途要翻身一次让鱼两边都可以浸入汤汁中，煮过的黄花鱼很容易破碎，所以在翻身的时侯要十分小心。
2、黄鱼的食用效果
1、抗衰老
黄花鱼能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
2、食养补气
黄花鱼有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及女性产后体虚有良好的疗效。
3、老年滋补佳品
常吃对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
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