鸭蛋的三种好吃做法
一、鸭蛋炒虾仁
材料：虾仁250克、鸭蛋3颗、香葱、料酒、盐；
做法：虾仁洗干净，用料酒腌制15分钟，将鸭蛋打进碗里，加一点盐、料酒，搅拌均匀备用，起锅烧油，倒鸭蛋液，凝固之后划成小块，盛出来备用，再起锅烧油，加生姜爆香，加虾仁翻炒一下，加鸡蛋块和一点点清水一起翻炒，最后加盐调味，加香葱段，就可以出锅了。
二、鸭蛋炖豆腐
材料：豆腐300克，鸭蛋两颗；
做法：生鸭蛋在碗中打散搅匀，豆腐切成丝放入锅中加适量清水和自己喜欢的调料开始煮，豆腐煮熟之后，把鸭蛋液均匀的倒入锅中，等鸡蛋煮熟了就可以食用。要说鸭蛋怎么做好吃，我最喜欢这种做法，又鲜又嫩，还有滋润润肺，益气补虚的功效。
三、鸭蛋羹
将一颗新鲜的鸭蛋打入碗中搅拌均匀，加适量盐调味，加适量清水，然后盖上保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，放进锅中蒸10分钟即可，做法和蒸鸡蛋羹一样。出锅后根据自己的口味加两滴香油或者是撒些葱花都可以，经常食用鸭蛋还有延缓衰老，美容养颜的作用。
鸭蛋的营养价值及功效与作用
鸭蛋中主要含有蛋白质、磷脂、脂肪、维生素A、维生素B、铁和钙等。脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，大约为62%，脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。鸭蛋的氨酸和苏氨酸含量在所有蛋类中是最高的。含有的各种矿物质含量比鸡蛋还要高。
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