春饼怎么做又软又好吃
一、蒸饼做法
1、准备200g中筋或高筋面粉，加水搅拌成棉絮状，然后用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟；
2、醒好后分成大小均匀的剂子，擀成像饺子皮一样薄片，不要擀太薄了，尽量擀的大小一致；
3、把擀好的面片叠罗汉一样叠在一起，每层涂上食用油，最好是熟油；
4、然后用擀面杖把叠好的面片擀成一张饼，正面擀几下再反面擀几下，这样比较均匀，大小自己把握；
5、冷水上锅，水开后蒸15分钟左右，取出来放凉后，后一层层揭开就可以了。
二、烙饼做法
1、准备面粉250克，开水120毫升，面粉中加开水搅拌成棉絮状，然后分次加冷水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟；
2、醒好的面团分出一块，揉两下，搓成长条，然后分成大小适中的小剂子，把每个小剂子压成面饼，上面刷一层油备用；
3、每两张面板将刷油的那一面对叠放，用擀面杖擀成一张薄饼，平底锅加热，把薄饼放进去，开中火烙饼，等面饼鼓出气泡的时候说明熟了，翻面烙；
4、两面都烙至金黄即可，想吃的时候拿一张出来，卷上配菜就可以吃了。
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