萝卜干怎么腌好吃又脆,最关键的步骤就在于控干水分

时间:2023-11-28 17:26:58 饮食 我要投稿

  腌萝卜干的制作方法

  1、萝卜切条晒干

  首先要选择新鲜的萝卜,最好当天从地里拔出来的鲜萝卜,洗净后切成条状,放在盆子或筛子上面铺平晒至八成干。不嫌麻烦的可以串起来吊着晒,效果更好,也可以加入少量盐加速水分流失。快的话一天,慢的话得晒三四天。

  2、干萝卜调味

  将晒干的萝卜清洗一下,捞出来控干水分,然后放在盘子里,撒上辣椒粉、花椒粉、盐和少量白砂糖,倒入适量的生抽和醋。调料都加好了后就可以揉搓了,要保证每根萝卜条都充分接触到调味料。

  3、封罐腌制

  将调好味道的萝卜条放进密封罐中封好,基本上放个三四天就可以食用了,如果之前水分控干的比较好,存放一年是没有任何问题的,而且只有控干好的萝卜条,吃起来更脆。

  上面就是腌制萝卜干的方法,整个过程都是非常简单的,萝卜干怎么腌好吃又脆,其关键点就在于控水分,所以比较适合在有太阳的天气进行腌制,这样有助于晒干萝卜,而且如果刚开始加盐排水,后面腌制的时候,就需要少加点盐,否则吃起来就会有点咸。

  一般来说,三斤萝卜腌制的时候,放15克盐就差不多了,至于辣椒那些调味料,可以根据自己的喜好来进行调整,最后控干水分密封好,放几天就能够吃,现在你知道萝卜干怎么腌好吃又脆了吧,这些步骤你学会了吗?

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