材料:韭菜适量、3-4颗鸡蛋、食用油、虾皮或者鲜虾。
做法:
1、炒鸡蛋
韭菜洗干净,去掉老叶,沥干水分备用。同时我们可以先炒鸡蛋了,将4颗鸡蛋在碗中打散,用筷子搅拌均匀,锅中加食用油,油热之后把鸡蛋液倒进去,鸡蛋凝固了,用铲子搅碎,搅碎一点包饺子的时候方便,鸡蛋不要炒老了,影响口感。
2、韭菜切碎
沥干水分的韭菜拿出来,切成碎末状,最好是碎一点,切好后放进盘中。这时候有人会直接往里面加食盐,这样是不对的,先往里面加适量色拉油或者花生油都可以,然后搅拌均匀,每一粒韭菜都裹上油,这样可以锁住韭菜的水分,不会出汤汁。
3、加虾皮或者鲜虾肉
韭菜鸡蛋的馅味道还是有点单薄了,我们可以在里面加入虾皮或者虾仁体现,把准备好的虾仁洗净以后,用刀吧背部,划开取出黑色的虾线,然后把虾仁肉用刀切成碎末,可以放进韭菜鸡蛋中拌匀。用虾皮的话需要先将虾皮煸炒一下去腥。
4、放调料
食材都备好了,韭菜鸡蛋饺子馅怎么调好吃,调料也十分重要,韭菜鸡蛋加虾仁的味道已经够鲜香了,所以我们用的调料不能掩盖住了它们本身的味道,稍微放点盐、胡椒粉、鸡精,就可以了,不要放五香粉,十三香之类的。然后搅拌均匀,不管是包饺子还是包包子都非常好吃。
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