山竹外果皮
1、山竹它的外果皮中间还有氧杂蒽酮和单宁酸等一系列的多酚类物质，所以导致了它有收敛作用。这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。其中氧杂蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。
山竹内果皮
2、山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4-6厘米，由4-8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。
山竹种子
3、山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。
山竹果肉
4、山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效。在泰国，人们将榴莲山竹视“夫妻果”。如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
山竹桃胶雪耳羹
5、我们大家在制作山竹桃胶雪耳羹的时候通常需要的食材有山竹、银耳、核桃(鲜)、蔓越莓以及适量的冰糖。
做法
1、先将桃胶略微冲洗一下，然后放入炖盅内用清水浸泡一天一夜
2、原本沉于碗底的桃胶泡发后有十倍多，满满一碗了
3、桃胶会有很多树上残留的杂质，捞起后在碗底便可以看到，反而太干净的桃胶让人生疑
4、我将泡发的桃胶放入豆浆机的漏筛中，然后在流动水中慢慢冲洗。因为桃胶非常软，而且上面还有
黏附很多黑色的杂质，因此一定要放入容器，用流动水彻底冲洗
5、同时将银耳泡发，剪去黄色的根蒂，撕成小块。准备好蔓越莓，剥开山竹
6、小汤锅中放入适量的水，将银耳，桃胶放入，煮开后开小火慢慢煲30分钟，至非常软烂
7、接着放入两块冰糖，搅拌至融化
8、快关火时放入蔓越莓调味，使这道甜品又有些酸甜口感，适合秋季“吃酸，护肝胆”的养生原则。
放入山竹，水果不宜久煮，搅拌一下即可关火盛出
山竹汤
6、食材：山竹一磅去壳、猪月展十两、金银花五钱、甘菊花三钱、金钱草三钱和蜜枣八粒。
做法：把金银花、甘菊花、金钱草洗净之后用袋入好，猪月展加山竹、蜜枣一起加水十二碗，煲上三小时，可以清热、润肤、解毒、用老火煲则可降低太寒汤性。
结语：由此可见山竹的一身都有是宝啊，它的果肉可以直接食用，也可以做出山竹桃胶雪耳羹之类的养生美食，同时它的外果皮、内果皮也是有一定的作用的哦。
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