一、冬笋炒肉
1、冬笋去外皮后切片，可焯水也可不焯水，注意洗干净
2、猪肉切片后用少量盐和淀粉拌匀
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中
4、将蒜碎加入翻炒至猪肉片变色出香味
5、将冬笋片放入锅中，根据自己口味放入适量蚝油调料炒熟即可。
二、鲫鱼炖冬笋
1、将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，用刀在鱼身两侧各划三刀，划至鱼骨处，不要切断
2、冬笋切稍微厚一些的片状，不要太薄，以免碎掉，姜切片，大蒜拍扁后切碎，胡萝卜切丝
3、炒锅中放入适量调和油，油热后将花椒放入锅中炸出香味
4、将鲫鱼放入锅中，煎至一面定型翻面煎另一面
5、将大蒜和姜放入锅中煸炒出香味，加入白糖，醋，料酒，生抽翻炒均匀
6、加入冬笋片翻炒，加入适量啤酒，少量盐，大火将汤汁煮沸，在转小火，即可。
三、冬笋土鸡汤
1、烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛
2、笋切片焯水煮一下，葱切段，姜切片
3、鸡，笋，葱姜放进砂锅，或者汤锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐。
四、咸菜炒冬笋
1、冬笋去壳洗净，切片，然后在煮沸的盐水里略煮一下，捞起沥干待用。
2、雪里蕻在水里泡15分钟以后，反复冲洗，减少咸味，然后切成末。
3、起油锅，待锅烧热，放入姜丝煸香，倒入雪里蕻末，煸炒，随后放入沥干的冬笋片，倒入一点黄酒，翻炒。
4、最后加入适量盐（雪里蕻本来就有咸味，放盐的时候根据实际情况添加），糖，勾芡起锅。
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