茶树菇炒肉
主料
一块鲜生姜、猪肉、茶树菇、香菜、红椒。
调料
盐、糖、生抽、老抽、上汤（少许即可)、麻油、食用油。
做法
1、将适量的猪肉清洗干净，然后再将其切成薄片。
2、将切好的猪肉用少许生抽、糖抓匀后腌制20分钟。
3、茶树菇切去老根后充分洗净备用。
4、生姜切末、香菜洗净后切段、红椒切丝备用。
5、锅中做油，6成热时下入姜末爆香。
6、下入腌好的肉片大火翻炒至断生。
7、烹入老抽、入茶树菇保持大火翻炒30秒左右。
8、点入少许上汤、加入盐、糖（少许)调好味道。
9、盖好锅盖后中火将锅中的汤汁收至剩下三分之一。
10、下入香菜段，大火将锅中的汤汁收干。
11、下入切好的红椒丝，大火翻炒均匀。
12、点麻油、兜匀后即可出锅。
贴士
肉片也可以用卤汁进行腌制，卤汁在大型超市中很容易买到。
本菜以干、香、浓郁为主要特点，所以，要尽量把汤汁收干才会达到最佳的效果。
茶树菇排骨汤
材料
肋骨500克，茶树菇40克，姜2片，枣去核6颗，
做法
1、茶树菇洗净，温水泡30分钟。
2、肋骨飞水去血沫。
3、紫砂煲放入泡好的茶树菇及浸泡的汤（汤鲜美的关键阿)，放入姜、枣排骨、3-4碗温开水。
4、煲5-6小时，出锅时放入少量盐，也可盛到碗中自己根据口味调味。
小诀窍
紫砂锅炖出的味道清香浓郁。
茶树菇炖鸡
原料
小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒。
调料
适量的八角、葱、姜、蒜、花椒、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
做法
1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发。
2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段。
3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少。
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火，炖约1小时加盐、白糖。
改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜很是美味。
茶树菇老鸭汤
材料
鸭、茶树菇、葱、姜、蒜、盐、鸡精。
做法
1、鸭肉洗净。
2、将其飞水。
3、准备好生姜，大葱。
4、焯好的鸭肉放入锅中，注入足量的水。
5、放入大葱和生姜炖煮。
6、茶树菇清水泡发。
7、然后用清水清洗干净。
8、放入茶树菇一起炖煮三小时。
9、最后适量盐调味即可。
油炸茶树菇
食材
主料：新鲜茶树菇250g
辅料：辣椒粉适量，孜然粉适量，面粉，盐
步骤
1、把新鲜的茶树菇去掉头和尾，只要柄，然后洗干净备用。
2、把辅料准备好（辣椒粉、孜然粉、面粉、盐），都取适量。
3、用自来水调均，成糊状即可。
4、用热水过滤一下茶树菇，捞起滤干水份。然后把调成糊状的面糊和茶树菇搅拌均匀，就可下油锅炸了。
5、此时茶树菇就可以下油锅啦。
6、最后美味可口的油炸菇就做好了。
小贴士
这次做的比较硬，因为只有面粉，如果想好吃再营养点，可以加个鸡蛋在面粉里面哦，这样炸出来的会更鲜美。
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