1、甲鱼蛋怎么做最好吃
吃法一：选用新鲜的甲鱼蛋，打破，去壳，直接食用（一定要新鲜)；
吃法二：水煮，选新鲜的甲鱼蛋（最好是刚生出来二天之内的)，洗净，无须去外壳，放入水中煮，并加入少许盐，再撒入少许茶叶，煮至水沸腾二分钟左右，去外壳即可食用。（注意煮熟的甲鱼蛋蛋白不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，看似没熟其实已经熟了)
吃法三：这种吃法蛋的数量要多许，将蛋洗净，再一个个打破，去外壳（像平时打鸡蛋)，放入磁器碗中，注意不要将蛋捣开，保持一个个完整状，再加入白糖（量适个人喜好)，最后放入锅中微火炖15分钟左右，即可食用。
2、甲鱼蛋的保健功效
甲鱼蛋有什么营养保健功效呢？甲鱼蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗，化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。。甲鱼蛋亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。
甲鱼蛋还能“补劳伤、壮阳气、大补阴之不足”。食甲鱼蛋对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，滋阴益肾、补骨髓、除热散结，用于骨蒸痨热、肝脾肿大、崩漏带下、血瘕腹痛、久疟、久痢等。
3、如何挑选甲鱼蛋呢
要注意选择大小均匀、颜色均匀的，还要注意外表看起来晶莹剔透、呈现淡黄色的比较好。优质的甲鱼蛋蛋壳又厚又硬，光滑无瑕疵、无斑点为佳。蛋黄又大又黄、吃起来有香味没有腥味的是最好的。
甲鱼蛋是一种非常具有营养价值的食物，能帮助人们提高身体免疫力，防治身体经，吃甲鱼蛋要注意不要吃多，偶尔吃一次就可以了，孕妇不能吃甲鱼蛋，不然会影响胎儿健康，还有，甲鱼蛋吃多了会导致人们食欲减退、消化功能变差，还会导致慢性肠炎患者腹泻。
4、五香甲鱼蛋
食材：
甲鱼蛋500g，葱一段，姜3片，香叶3片，花椒15颗，大料2个，海盐2匙，五香
做法：
1、甲鱼蛋，泡盐水五分钟，清洗干净。
2、锅内添冷水，把所有调料都放进去。
3、水开后煮五分钟关火，在锅内浸一会儿。方便入味。
4、捞出装盘。
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