黑豆芽怎么做好吃

时间:2023-11-29 09:43:26 饮食 我要投稿

  1、豆腐结炒黑豆芽

  食材:黑豆芽500g、豆腐皮150g、大蒜5g、盐1茶匙、大葱5克、干红辣椒1个、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、干淀粉2茶匙

  做法:1)豆腐皮切成2厘米宽、15厘米长的条。2)豆腐皮纵向对折后打结。3)黑豆芽掐去底部的毛细根。4)锅内放入水烧开,把豆腐结放入开水中焯烫2分钟捞出。5)黑豆芽也放入开水锅内焯烫3分钟捞出。6)大葱大蒜切片,干辣椒切段。7)起油锅,放入葱蒜片和干辣椒爆香。8)放入黑豆芽。9)再放入豆腐结。10)加入盐和生抽翻炒均匀。11)干淀粉中放入味精,加适量水调匀,淀粉水淋入锅内。12)大火快速翻炒均匀即可出锅。

  功效:养肾降火。

  2、蟹肉扒黑豆芽

  用料:黑豆苗250g、螃蟹1个(约重150g)、花生油30g、盐4g、胡椒粉少许、水淀粉25g、清汤75g、酱油10g。

  做法:1、将黑豆芽放入沸水锅内焯一下,捞出过凉,沥净水分备用;螃蟹冲洗干净,上屉用旺火蒸至熟,取出蟹肉备用。2、锅置火上,放花生油烧熟,加上姜丝、黑豆苗、料酒5g、盐3g和胡椒粉炒匀、用水淀粉10g勾芡,出锅放入盘内垫底。3、原锅复置火上烧热,加上清汤、料酒10g、盐1g、酱油和蒸好的螃蟹肉,烧沸后用水淀粉15g勾芡,出锅倒在黑豆苗上面即成。

  功效:营养价值更高,补充多种微量元素。

  3、爆炒黑豆芽

  用料:黑豆苗、辣椒、蒜、盐、味精。

  做法:将切好的红辣椒和蒜头下锅爆香,再放入黑豆芽快炒,炒熟即可。

  功效:消胀、下气、治风热和活血解毒。

  4、香辣黑豆芽

  食材:黑豆芽、胡萝卜、木耳、粉丝、熟芝麻

  调料:盐、鸡精、米醋、白糖、辣椒油

  做法:1、将黑豆芽去根,去掉黑豆皮洗净,胡萝卜去皮洗净切成丝,木耳泡发洗净切成丝,粉丝用温水泡发好待用;2、坐锅点火放入清水,水开后将黑豆芽、木耳、胡萝卜丝、粉丝放到锅中焯透,捞出凉水过凉,控干水分;3、将黑豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放到盆里加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌匀装入盘中即可食用。

  特点:此菜颜色鲜艳,清淡爽口。

  5、虾仁拌黑豆芽

  原料:虾仁、黑豆芽、黑芝麻、红果椒。

  做法:1、虾仁在背上横切一刀,加料酒、姜丝腌五分钟备用;2、黑豆芽把芽根摘掉,洗净;3、红果椒切成细丝;4、取一个小碗,加一匙香油、两匙酱油、半匙白糖、一匙色拉油、一匙红油、蒜蓉搅拌成凉拌酱备用;5、烧开水,把摘好的黑豆芽放入水中煮两分钟,加少许油和盐,捞出过凉的矿泉水,放在碗底,虾仁也入到水里煮成虾球,捞出到黑豆芽上,倒入小碗中的凉拌酱和红椒丝,拌均匀,最后撒上炒香的黑芝麻。

  功效:滋养肾脏。

  6、黑豆芽的制作方法

  1、浸泡种子12小时,中间换水一次(夏季泡6-8小时,换水3次)

  2、育苗盘铺上纸打湿,把泡好的种子均匀的铺在盘上,打湿,避光催芽。温度适宜(要保持15-30度的温度直到出芽),每天取出喷水,一般隔天就可出芽。

  3、将盘放入不透光的箱子里或其他地方,每天取出喷淋清水1-2次(夏季3-4次)。

  4、芽苗长到适宜的长度,就可以收割食用。一般7天左右即可。

  7、小贴士

  1、豆芽用淡盐水浸泡下更放心,豆芽在炒的时候,不要炒得太老了;

  2、肉丝浆一下更嫩,想图方便的话,可以不浆,但是口感会老点。

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