1、玉米饼的做法
食材：嫩玉米1个；胡萝卜1个；鸡蛋1个；面粉70克；油、盐、葱各适量。
做法：
1、嫩玉米摘洗干净用擦板擦碎；
2、打入鸡蛋搅拌均匀；
3、擦入胡萝卜丝搅拌均匀；
4、加入面粉搅拌均匀，如果干可以少量兑水；
5、加入葱碎、盐搅拌均匀；
6、选用大小适宜的勺子，不粘锅薄薄地刷上油，舀一勺嫩玉米糊倒入锅中；
7、待表面看上去变色了，翻面烙熟。
注意事项：玉米尽可能选择嫩一点的，这样擦出来的浆更多更细腻。如果玉米浆少，可以少量兑点水。面粉要慢慢兑入，面糊不能太干，否则口感不好。
2、玉米的选购技巧
（1）看外观，必须翠绿无黄叶，无干叶子。有少量蚜虫不要紧，但是最好不要有玉米螟虫。
（2）看旗叶（水果玉米特有的叶子，在玉米棒子上的小叶片）嫩绿，挺拔。不要发蔫。
（3）玉米穗柄处，看断口是否新鲜，如果有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明问题。
（4）看花丝（就是玉米须子），玉米须子，裸露在外部的，是干燥的。稍微拉开点苞叶，看到里面的花丝呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫。更不要发霉。
（5）看玉米粒。没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。
（6）尽量吃新鲜的。如果是冷藏的，口感而后糖分会比较差一些。
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