1、清炒藕尖
食材：藕尖、大蒜、葱、红椒、食盐、味精等。
做法：
1、藕尖洗净切斜段，如果里面有泥沙，再洗几遍，然后焯水，不要太久，不然就不脆了。红椒，大蒜切丁，葱切段备用。
2、起油锅，放红椒和大蒜煸炒一会儿，下藕尖，因为焯熟了，下锅炒一会儿，放盐，味精，最后放上葱段就可以出锅了。
2、酸辣藕尖
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食盐等。
做法：
1、藕尖洗净表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同样切好备用。
2、净锅加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，调入醋、少许糖、生抽、盐，炒熟即可出锅。
3、藕尖炒肉片
食材：藕尖、红辣椒、猪瘦肉、油、盐、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各适量。
做法：
1、藕尖洗净，切段，滤干水。再切点红辣椒备用，可添香添色。新鲜猪肉切片或切丝，用油盐生粉腌一下。姜切丝，蒜拍碎。
2、起油锅，放入姜丝、蒜碎，再放入红辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把锅洗净，再放一点油，把油烧热，倒入藕尖，加点盐，再加入炒过的肉片一起炒。炒的过程中可以溅几滴料酒提香，炒熟后加几滴豉油炒匀，收火上碟。
4、鱼头藕芽饺子
食材：猪肉馅、葱花、生抽、食盐、芝麻油、豆腐、芹菜、冬笋香菜、胡椒粉、酱油等。
做法：
1、将藕芽洗净去皮，用开水焯水一下，再剁碎，拌入猪肉馅中，宝成饺子。
2、先准备一只大碗，放入一点儿食盐、花椒油、酱油、香菜碎，做成调味汁。
3、锅中加入水，放入鱼头、豆腐、冬笋片、香菇片，小火煮开了，做成鱼汤。
4、放入饺子，加入青菜，再搁点食盐和酱油调味儿，煮至饺子飘起。撒上葱花和胡椒粉即可食用。
5、藕的食用禁忌有哪些
1、生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕，有碍脾胃，所以宜食用熟藕，最好是热吃。
2、如果莲藕发黑，有异味，则不宜食用。
3、煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。
4、切过的藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。
5、大豆与莲藕不宜同吃，大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
6、妇女产后忌食莲藕，否则可能引起不良的破血作用；但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
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