西红柿和茄子都是家常菜的常客，可以做出简单美味的菜肴，西红柿烧茄子也是常见的家常菜，西红柿和茄子的营养都很丰富，而且西红柿吃起来也比较开胃，这道菜的营养味道都很不错，那么西红柿烧茄子怎么做好吃？西红柿烧茄子的做法有哪些？
1、西红柿烧茄子的做法
（1)做法一
材料：大圆茄子1个，西红柿2个，蒜5瓣，葱、盐、糖、醋、酱油适量。
做法：
1、大圆茄子一个，西红柿两个切小滚到块，蒜五瓣切片，葱切段备用，茄子洗净切小块，洒上一层薄盐静置20分钟以上，用手攥干水分备用。
2、锅热油，爆香葱段后下茄块翻炒至变色后倒入西红柿块。
3、依次放入盐、糖、醋、酱油，大火翻炒至西红柿融化。
4、烹入少许沸水，倒入蒜片后加盖一分钟，勾芡起锅即可。
小贴士：
1、茄子加盐静置再料理，可以很好的解决吸油问题，并且容易入味。
2、蒜片一定不可省略，并且要最后加入，加盖一分钟后等蒜香味出来时再勾芡。
3、大圆茄比长茄更香，适合做此道下饭菜。
（2)做法二
材料：茄子1个，西红柿1个，青椒1个，料酒、生抽、糖、盐、鸡精和清水适量。
做法：
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒
4、炒至茄子皮发皱变软微黄。
5、再放入葱姜蒜炒香。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽，糖和盐。
9、加入适量的清水烧制，让其入味。
10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11、淋入适量的水淀粉炒均匀。
12、加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
（3)做法三
材料：西红柿300克，茄子150克，葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、蚝油适量。
做法：
1、准备两个西红柿和一个茄子。
2、茄子切比手指稍粗的条。切葱花、姜丝和蒜末。
3、锅中放半汤匙油，将茄子放入，慢慢炒软。
4、西红柿去皮切小块。
5、锅中放一汤匙油，炒香姜丝和葱花。
6、放入西红柿块，加酱油、糖、盐炒成糊状。
7、放入茄子炒一分钟，出锅前撒蒜末即可。
2、西红柿生吃还是熟吃好
与一般的蔬菜相比，西红柿含有丰富的天然抗氧化剂，除了维生素C外，还含有番茄红素。维生素C大家都非常熟悉，它可以预防感冒、治疗感冒、治疗坏血病。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用类似胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂。实验证明，番茄红素具有较好的抗动脉粥样硬化、抗氧化损伤及保护血管内皮功能的作用，人体血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就越低。番茄红素还具有良好的抗癌、防癌作用，其强大的抗氧化活性可以消灭促使癌细胞生长的自由基，防止癌细胞的增长。研究发现，子宫肌瘤和宫颈癌妇女的血清中番茄红素的含量比正常妇女低。血清中番茄红素的含量较高时，人体患胃癌和消化道癌的几率较小。
研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加热后的西红柿，更能提高徊中番茄红素的抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃屡禁不止素菜柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部份西红柿因为在生长过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。
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