一、虾酱豆腐怎么做
主料：豆腐250克。
辅料：白果（干）10克，西兰花50克，金针菇50克，洋葱（白皮）30克。
调料：蚝油20克，白酒5克，鸡精2克，虾酱15克，植物油20克，淀粉（玉米)5克。
虾酱豆腐的做法：
虾酱豆腐的做法1、准备葱花，豆腐切块热水煮熟；
虾酱豆腐的做法2、锅内放油，炒香葱花；
虾酱豆腐的做法3、加入虾酱微炒；
虾酱豆腐的做法4、放豆腐，少量水，翻炒即可。
虾酱豆腐的营养功效：能够健脾开胃，适合消化不良、高脂血症、更年期人群。
可以少放些盐，因为虾酱是咸的。
二、吃豆腐的好处
1、蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，与肉类的蛋白质接近。黄豆蛋白质含量约占40%左右（瘦猪肉含量16.4%，鸡蛋含量14.7%)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要，其组成比例类似动物蛋白质，其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2、脂肪含量比较高，达15%-20%，其中以黄豆和黑豆的含量最高，常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。
3、零胆固醇。大豆是植物，所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少（甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4、含有丰富的钙，再加上加工过程中加入的凝固剂，大豆制品的钙含量非常突出，250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话，那么豆制品无疑就是第二。
5、含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。
6、富含磷、钠及钾等元素，是矿物质的良好来源
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