1、针菇鸡丝的做法
菜系：湖北菜
口味：家常味
主料：鸡胸脯肉250克，金针菇150克
辅料：鸡蛋清1个
调料：色拉油少许，食盐适量，淀粉适量
功效：
学龄期儿童食谱
制作方法：
1、鸡肉切丝，加蛋清，盐，淀粉拌匀，金针菇切段下清汤汆后沥干，将调料调成卤汁。2。鸡丝过油。3。姜丝，葱段呛锅，放入鸡丝，金针菇煸炒，倒卤汁烧开后起锅装盘即成。
制作提示：
挑选金针菇菌柄的长度大约在15CM左右，而且菌顶是半球型的，不要长开的，长开的就老了。在做金针菇之前最好用开水抄一下，在水里放一小勺盐，这样可以把残留的硫去掉，还可以起到杀菌的作用。
使用时间：
中餐/晚餐
营养解析：
针菇鸡丝是家常小菜之一，以金针菇为主要材料，烹饪以为主。金针菇含有的蛋白质，能够刺激人体产生更多的抗过敏因子，加速人体新陈代谢，增强人体免疫力，从而预防过敏性疾病。
食物相克：
鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。
2、金针菇的营养价值
1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
2、金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
3、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
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