1、小吃油条的做法一
主料：中筋面粉500g。
辅料：色拉油30g，黄油10g，鸡蛋1个，盐11g，泡打粉6g，小苏打2g，水265g。
做法：
1、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片，将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠折腾3次。
2、将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。这段时间的存放中，面团的组织细胞融合的更加充分，傍晚时分和好面，第二天早起炸制。
3、取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。
4、用刀将面片分割成2cm左右宽度的条，未操作的部分用保鲜膜覆盖防干皮。
5、每2条一组。用筷子在中间压一下，稍微伸长再拧下，拧不拧都不打紧的，这步随便了。
6、炒锅放油，待油温升至180度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。金黄色时捞起控油。
7、一根香喷喷的健康油条就这样做成了。
2、小吃油条的做法二
主料：面粉250克。
调料：色拉油10克，食盐2克，水165克，酵母粉3克，苏打粉1克。
做法：
1、做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。炸制食用油若干。另外如果不是给儿童吃的话可以加入1-2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用。
2、将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵。
3、发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来。
4、再将10克食用油和面团放在一起揉匀。
5、继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟。
6、将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀。
7、再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大。
8、取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了。
9、用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长。
10、平底锅里倒入半锅油，中火加热。手上沾油，将面团切成两指宽一段。
11、一段摞在一段上面。
12、筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚。
13、等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦。
3、油条存在的危害
1、铅中毒
在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话，很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾，如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大，而且铅与酸与碱都能起反应，并且还会在反应后形成的化合物，被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。
除此之外，铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能，从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后，其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。
2、营养不良
早餐是一日三餐中最重要的一餐，营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的营养，只有这样才足以支撑一早上繁忙的工作以及学习。但我国很多居民的早餐主要以油条为主，虽然这双好看我国的老传统，但时至今日这个传统也应该打破了。因为油条在油炸期间其中仅有的一点营养物质全都被破坏殆尽，如果早餐仅仅是吃这个的话很有可能会引起营养不良。
而且其中的蛋白质在高温环境下不仅会变质，而且还会降低营养。除此之外其中的脂溶性维生素同样会遭到严重的破坏，而且还会妨碍人体对它们的吸收和利用。
3、肥胖
我国居民的肥胖几率一直都居高不下，专家指出这与长时间吃各种油炸食品有着很大的关系，尤其是想油条、油饼等传统的早餐。油炸食品对健康危害都非常严重，不管是洋快餐还是中国的老传统油条等食物，都是高脂肪食物。虽然闻着香吃着爽，但如果长时间食用的话势必会导致人体内脂肪大量堆积，因此而导致肥胖。
而且油条还非常不利于消化，食用后不仅影响你的肠胃，并且还会导致热量转化为脂肪并且在体内堆积。在这个以瘦为美的社会，肥胖会严重打击我们的积极性以及自信心。
4、致癌
由于在炸油条的过程中会产生大量的有害物质，尤其是其中的油脂反复高温加热后会产生各种有害物质以及有害气体。比如像二聚体、三聚体等，这些物质的毒性都非常强。
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