冬菜扣肉怎么做好吃

时间:2023-11-29 17:36:41 饮食 我要投稿

  1、冬菜扣肉的家常做法

  (1)猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

  (2)炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。

  (3)晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

  (4)皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐。

  (5)放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可,有时翻扣于盘中。

  2、冬菜的腌制方法

  (1)先将整棵白菜晾晒2-3天,去除一些水分,然后将外面2层老帮去除,将白菜切成1厘米见方的块,放到室外晾晒5-6天,期间每天翻弄几次便于快速晾晒,晾到半干程度就成了要腌制的白菜胚。将大蒜捣成蒜泥。

  (2)食材比例:白菜胚:食盐:大蒜=10:1.6:2将白菜胚放到无油水容器里,加入一定比例的食盐和蒜泥,拌匀再倒入白酒,我是一棵4斤左右的白菜晾晒后加入了1两50度的白酒。开始1—2天要勤翻弄要让盐和蒜均匀渗透到白菜里,1-2天后将白菜倒入密封的容器里,将菜用蒜锤捣结实,然后密封好,我们是用的大口玻璃瓶将盖子盖严,腌制1个多月就可以开盖食用了。

  3、冬菜的其它做法

  (1)肉末冬菜炖豆腐

  做法:冬菜切成小粒备用;锅内放入肉末炒熟,然后放入少量火锅底料炒化;下入葱姜蒜末翻炒均匀;放入豆腐翻炒,然后加入适量清水,加入盐、鸡精、生抽等,大火煮开;小火炖至汤汁即将收干即可。出锅之前可撒上一点青椒粒或者葱花,颜色好看,也香气浓郁。

  (2)冬菜炒鸟贝

  做法:冬菜清洗一下,沥干水分;加少许的白糖和芝麻香油,上锅蒸10分钟;鸟贝(河蚌)清洗后沥干水;锅内加油,放入贝略炒卷起烹黄酒,加入蒸好的冬菜翻炒片刻。

  (3)冬菜肉末炒毛豆

  做法:将肉馅放入碗中,调入料酒腌制,红辣椒洗净后去蒂,斜切成片;锅中倒入油,加热至7成热时,放入肉馅,煸炒至变色后,继续用中火炒半分钟,将肉馅中的水分炒的干一些,吃起来更香。把炒过肉馅的锅洗净烧干后,倒入油加热至5成热时,放入冬菜改成小火,煸炒1分钟,冬菜的香味出来后,放入毛豆和辣椒片,改成大火炒制1分钟。

【冬菜扣肉怎么做好吃】相关文章:

梅菜扣肉怎么做才好吃10-08

怎么做好吃11-29

豆芽怎么做好吃06-17

杏鲍菇怎么做好吃09-19

栗子怎么做好吃09-19

面条怎么做好吃09-20

鱼怎么做好吃09-22

草鱼怎么做好吃11-07

黄瓜怎么做好吃08-07

甲鱼怎么做法好吃07-20